Pistachos pelados enteros, formato de 1 kg
Pistacho entero pelado (Pistacia vera), listo para usar, tostar o quitarle la piel según el uso. Origen: Estados Unidos. Formato de 1 kg para una producción regular en el obrador.
Características
- Forma: pistacho entero pelado, con su fina piel
- Origen: Estados Unidos
- Envasado: bolsa de 1 kg
- Composición: 100 % pistachos, sin sal ni azúcar añadidos
Usos en pastelería
- Praliné de pistacho casero: tostar y después caramelizar en seco antes de triturar
- Pasta de pistacho: triturar después de quitar la piel, sin azúcar
- Crujiente de feuillantine: triturar grueso con chocolate blanco
- Decoración y relleno de entremets, enteros o triturados
A tener en cuenta
Se recomienda tostar: de 12 a 15 minutos a 160 °C para desarrollar los aromas antes de triturar para el praliné.
Conservación: recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad, entre 15 y 20 °C.
Alérgeno: frutos de cáscara (pistachos). Puede contener otros frutos de cáscara según el centro de producción.
Preguntas frecuentes
¿Hay que tostar los pistachos antes de preparar el praliné?
Sí, de 12 a 15 minutos a 160 °C para desarrollar los aromas antes de triturarlos.
¿Estos pistachos están pelados?
No, conservan su fina piel. Para un praliné clásico no es necesario quitársela: el pelado se reserva para la pasta de pistacho verde pura.
¿Cuánto praliné se obtiene con 1 kg de pistachos?
Con una proporción habitual del 50 % de pistachos y 50 % de azúcar, se obtienen aproximadamente 1,8 kg de praliné terminado.
Envío y entrega
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