Almendras enteras blanqueadas, calibre 30/32 o 27/30, 100% naturales y sin aditivos. Procedentes de California y Australia, para praliné, nougatine y decoración dorada al horno.
Características
- Composición: 100% almendra blanqueada, sin aditivos ni conservantes
- Calibre: 30/32 o 27/30 según los lotes
- Origen: California y Australia
- Formatos disponibles: 250 g, 500 g y 1 kg
- Alérgenos: frutos de cáscara
Usos en pastelería
- Praliné y pralinés caseros a base de almendras enteras
- Nougatine y crocante de almendra
- Tostado al horno para una decoración dorada y aromática
- Almendras garrapiñadas y almendras recubiertas de chocolate
A tener en cuenta: para preparar praliné casero, tostar las almendras durante 10 a 12 minutos a 160 °C antes de mezclarlas con el azúcar cocido: este paso desarrolla el aroma y facilita el triturado. Conservar en un lugar seco y en un recipiente hermético después de abrir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo tostar estas almendras para preparar praliné casero?
Extenderlas sobre una bandeja y hornear durante 10 a 12 minutos a 160 °C, vigilando que se doren hasta obtener un color dorado uniforme.
¿Cuál es la diferencia entre los calibres 30/32 y 27/30?
El calibre corresponde al número de almendras por un peso de referencia estándar utilizado en el sector: cuanto menores son las cifras, más grandes son las almendras. Por tanto, un calibre 27/30 es ligeramente más grande que un 30/32.
¿Se pueden utilizar para preparar almendras garrapiñadas caseras?
Sí, una vez tostadas y recubiertas de chocolate de cobertura o de azúcar cocido, son ideales para preparar almendras garrapiñadas o almendras con chocolate caseras.
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