Sosa - Gelificante Vegano
Gelificante Vegetal en Polvo - 500 g
Carragenina y goma garrofín para glaseados por inmersión y gelatinas firmes.
El Gelificante Vegetal en Polvo Sosa está formulado a base de carragenina y goma garrofín. Ofrece una gelificación rápida, firme y elástica, adecuada para glaseados por inmersión y gelatinas brillantes, con una resistencia térmica de hasta 70 °C que lo convierte en una alternativa eficaz a la gelatina animal.
Características técnicas
50 g/kg
Dosificación
70 °C
Resistencia térmica
No congelable
Comportamiento en frío
Aplicaciones recomendadas
- Glaseados por inmersión y coberturas brillantes
- Gelatinas firmes y elásticas
- Petits fours y vasitos gelificados
- Preparaciones vegetarianas, veganas, halal y kosher
A tener en cuenta: incorporar el gelificante a un líquido acuoso caliente mezclando enérgicamente para evitar grumos, llevar a ebullición y utilizar inmediatamente antes de que comience a cuajar.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Tarro resellable de 500 g |
| Composición | Maltodextrina, carragenina (E407), dextrosa, cloruro potásico (E508), citrato trisódico (E331iii), goma garrofín (E410), sacarosa |
| Alérgenos | Ningún alérgeno directo. Puede contener trazas de frutos secos, soja, leche, huevos, sulfitos, sésamo y cacahuetes |
| Certificaciones | Apto para dietas vegetarianas, veganas, halal y kosher |
| Conservación | Lugar seco, entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y de los olores |
Preguntas frecuentes
¿Este gelificante es adecuado para glaseados por inmersión?
Sí, es una de sus aplicaciones recomendadas: su textura brillante y homogénea lo convierte en una buena opción para acabados espejo en entremets o troncos de Navidad, a razón de 50 g por kg de líquido.
¿Se puede congelar una preparación realizada con este gelificante?
No, no se recomienda congelarlo: el gel soporta una resistencia térmica de hasta 70 °C y sigue siendo termorreversible, pero no ha sido formulado para la congelación.
¿Es adecuado para dietas vegetarianas y veganas?
Sí, su formulación a base de carragenina y goma garrofín no contiene ningún ingrediente de origen animal y es adecuada para dietas vegetarianas, veganas, halal y kosher.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
