Pavoni - Colorante hidrosoluble
Colorante líquido hidrosoluble azul
Un azul intenso, fórmula sin colorantes azoicos, para creaciones de gran intensidad.
El colorante líquido hidrosoluble azul Pavoni, en frasco de 190 g, está diseñado para preparaciones a base de agua: glaseados, cremas, mousses, bizcochos genoveses y postres elaborados. Su fórmula sin colorantes azoicos (sin AZO) se basa en un único pigmento para lograr un tono azul intenso y homogéneo. Este colorante no es adecuado para el chocolate ni para preparaciones a base de materia grasa.
Características técnicas
190 g
Formato
Frasco líquido
16,45 g/kg
Dosificación máxima
Recomendada, producto terminado
Base acuosa
Soporte
Glaseados, cremas, masas con agua
Usos recomendados
- Aplicación con aerógrafo para degradados y efectos marmoleados
- Cremas, glaseados y mousses a base de agua
- Bizcochos genoveses y postres elaborados
- Incorporación directa o con pincel para retoques
A tener en cuenta: Reservado para uso profesional. No es adecuado para el chocolate ni para preparaciones grasas (utiliza un colorante liposoluble para estos soportes). Agita antes de usar, cierra bien y conserva entre 20 y 25 °C, protegido del aire y de la luz.
Ficha técnica completa
| Formato | 190 g |
| Composición | Agua, colorante (E133), acidulante (E330), conservante (E202) |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche, sulfitos y soja |
| Dosificación máxima recomendada | 16,45 g/kg de producto terminado |
| Conservación | Entre 20 y 25 °C, protegido del aire y de la luz, con el frasco bien cerrado |
| Valores nutricionales (por 100 g) | Energía 5 kJ / 1 kcal, grasas 0 g (de las cuales saturadas 0 g), hidratos de carbono < 0,5 g (de los cuales azúcares 0 g), proteínas < 0,5 g, sal 0,84 g |
Preguntas frecuentes
¿Este azul sirve para colorear chocolate?
No. Este colorante hidrosoluble está reservado para preparaciones a base de agua. Para el chocolate o una materia grasa, se necesita un colorante liposoluble.
¿Este colorante contiene colorantes azoicos?
No, su fórmula se basa únicamente en el colorante E133 (azul brillante FCF), que no es un colorante azoico. Este pigmento no requiere ninguna advertencia para niños.
¿Cómo matizar este azul hacia el violeta o el azul celeste?
Este azul puede combinarse con el violeta Pavoni para obtener tonos más fríos, o con el azul cielo para conseguir matices más claros. Dosifica progresivamente hasta un máximo de 16,45 g/kg.
Para profundizar
Descubre la gama Pavoni y todos los colorantes alimentarios. Tonos complementarios: Violeta y Azul cielo.
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