Sosa - Fruta liofilizada
Fresas liofilizadas en rodajas de 5-7 mm - 250 g
Rodajas calibradas, decoración visual crujiente para chocolatería y pastelería.
Las fresas liofilizadas en rodajas de 5 a 7 mm de Sosa se obtienen mediante sublimación en frío, un proceso que elimina aproximadamente el 95 % del agua de la fruta al tiempo que conserva su color rojo intenso, su forma y la intensidad de su aroma. Este formato calibrado es adecuado para la decoración visual de tabletas de chocolate, mendiants y porciones individuales.
Características técnicas
5-7 mm
Grosor de las rodajas
250 g
Envasado
100 %
Fresa, sin azúcar ni colorantes
Aplicaciones recomendadas
- Tabletas de chocolate y mendiants (rodaja colocada antes de verter el chocolate)
- Decoración de porciones individuales y entremets
- Topping para helados y sorbetes en el momento de servir
- Acabado de bollería después de hornear
A tener en cuenta: producto para utilizar únicamente en preparaciones secas: en una ganache, una crema pastelera o una crema chantillí, las rodajas se rehidratan y pierden su textura crujiente. Colocar las decoraciones visibles lo más cerca posible del momento de servir.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients (España) |
| Envasado | Tarro resellable de 250 g |
| Formato | Rodajas calibradas de 5 a 7 mm |
| Composición | 100 % fresas, sin azúcares añadidos, sin colorantes ni conservantes |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y sus derivados |
| Conservación | Lugar seco (humedad inferior al 60 %), entre 15 y 20 °C, protegido de la luz; no refrigerar |
Preguntas frecuentes
¿Se pueden incorporar las rodajas a una ganache o una crema?
No, deben utilizarse únicamente en preparaciones secas o como topping de superficie colocado en el último momento; de lo contrario, se rehidratan y pierden su textura crujiente.
¿Resisten las rodajas la cocción en el horno?
Sí, hasta 200 °C en masas de galletas, sablés o financiers antes de hornear.
¿Qué diferencia hay con las fresas liofilizadas enteras de 60 g?
El formato de rodajas calibradas prioriza una decoración visual uniforme en tabletas y porciones individuales, mientras que el formato entero es adecuado para una decoración puntual o para incorporarlo triturado.
Para ir más allá
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