LorAnn Oils - Aromas de intensidad superior
Aroma súper concentrado de pera 3,7 ml
Aroma de pera ultraconcentrado, con una nota afrutada suave para postres otoñales.
El aroma súper concentrado de pera LorAnn es un aroma alimentario ultraconcentrado en frasco de 3,7 ml, perteneciente a la gama Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Estados Unidos). Una nota afrutada suave y sutil, útil para realzar las peras cocidas, que pierden fácilmente su fragancia durante la cocción.
Características
3,7 ml
Formato del frasco
x3 a x4
Frente a un aroma clásico
180 °C
Estable durante la cocción
Aplicaciones
- Tartas y bavarois de pera y chocolate al estilo Belle-Hélène: realza la fruta en un relleno cocido.
- Financiers y bizcochos tiernos: unas gotas en la masa para obtener un aroma de pera uniforme.
- Compotas y coulis: intensifica el sabor de una pera escalfada ya cocida.
A tener en cuenta
Dosificación progresiva: de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación (crema de mantequilla, ganache, helado), de 4 a 6 gotas por cada 500 g de masa cocida. Pruebe después de cada adición; el sabor se intensifica durante el reposo (use un 25 % menos el día anterior para una preparación que repose toda la noche).
Ficha técnica
| Marca | LorAnn Oils (Estados Unidos) |
| Gama | Super Strength Flavors |
| Sabor | Pera |
| Formato | Frasco de 3,7 ml, tapón de rosca con vertedor |
| Régimen | Sin azúcares añadidos, sin gluten, kosher |
| Conservación | A temperatura ambiente (15-25 °C), protegido de la luz y del calor |
Preguntas frecuentes
¿Por qué reforzar una pera ya cocida con un aroma?
La pera cocida pierde buena parte de su delicada fragancia: unas gotas de aroma al final de la cocción permiten recuperar una nota afrutada más marcada.
¿Qué dosificación se recomienda para un bavarois de pera?
De 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación, incorporadas en frío para preservar la intensidad aromática.
¿Combina bien con la almendra?
Sí, la pera y la almendra forman una combinación clásica en pastelería; dosifique cada aroma por separado.
Para saber más
Toda la gama LorAnn · Nuestros aromas alimentarios · Combinación clásica: Aroma súper concentrado de almendra
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