SOSA - AZÚCAR TÉCNICO
Trehalosa en polvo - 700 g
Azúcar técnico de origen de tapioca, con poder edulcorante reducido.
La trehalosa en polvo Sosa es un azúcar técnico de origen natural, extraído del almidón de tapioca. Con un poder edulcorante reducido y un elevado poder anticristalizante, permite modular el dulzor y optimizar la textura y la conservación.
Características técnicas
Tapioca
Origen
Tailandia, Vietnam
POD 45 %
Poder edulcorante
PAC 100 %
700 g
Formato
tarro
Usos recomendados
- Helados y sorbetes (textura, conservación)
- Merengues (estabilidad)
- Azúcar hilado y burbujas cristalizadas
- Postres veganos
- Confitería técnica
A tener en cuenta: dosificar según la receta teniendo en cuenta su reducido poder edulcorante en comparación con la sacarosa. Conservar en un lugar seco, protegido de la humedad y de la luz.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Trehalosa (origen: almidón de tapioca) |
| Alérgenos | No contiene ninguno de los 14 alérgenos principales incluidos en la normativa de la UE |
| Certificaciones | Vegano, kosher, halal, sin OGM |
| Textura | Polvo cristalino blanco e inodoro |
| Envasado | Tarro de 700 g |
Preguntas frecuentes
¿Por qué utilizar trehalosa en lugar de un azúcar clásico?
Su reducido poder edulcorante (POD 45 %) y su elevado poder anticristalizante (PAC 100 %) permiten obtener texturas específicas (merengues estables, azúcar hilado) difíciles de reproducir utilizando únicamente sacarosa.
¿Es adecuado para postres veganos?
Sí, está certificado como vegano, kosher, halal y sin OGM.
¿Se puede utilizar para hacer azúcar hilado?
Sí, es una de sus aplicaciones más buscadas, gracias a su estabilidad y su elevado poder anticristalizante.
Para saber más
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