Sosa - Edulcorante para Azúcar Artístico
Isomalt en Polvo - 900 g
Edulcorante técnico para azúcar soplado, colado y escultura, en formato para talleres.
El isomalt en polvo Sosa de 900 g es un edulcorante derivado de la sacarosa, diseñado para el trabajo artístico del azúcar: azúcar soplado, azúcar colado y escultura. Estable hasta 150 °C sin coloración, conserva una translucidez similar a la del vidrio y aporta la mitad de calorías que el azúcar clásico. El formato de 900 g es adecuado para talleres habituales y escuelas de pastelería.
Características técnicas
900 g
Envase
150 °C
Estable sin coloración
1:1
Sustitución de la sacarosa
Aplicaciones recomendadas
- Azúcar colado: gemas comestibles, ventanas translúcidas y placas con efecto de vidrio
- Azúcar soplado: cintas, pétalos, flores esculpidas y volutas para piezas montadas
- Pirulís decorativos y acabados transparentes o coloreados
- Dulces y caramelos duros con aporte calórico reducido
A tener en cuenta: producto higroscópico: conservar en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de la luz, entre 15 y 25 °C, y cerrar bien el tarro después de usarlo. Dosis diaria máxima: 50 g para un adulto y 25 g para un niño; un consumo excesivo puede tener un efecto laxante.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Envase | Tarro de 900 g |
| Textura | Polvo fino, blanco translúcido |
| Ingredientes | Edulcorante: Isomalt (E953) |
| Estabilidad durante la cocción | Hasta 150 °C sin coloración |
| Sustitución | 1:1 con la sacarosa |
| Dietas compatibles | Halal, vegetariano, vegano, kosher, sin OMG |
| Valores nutricionales (100 g) | 985 kJ / 236 kcal, hidratos de carbono 98 g, de los cuales azúcares 0 g, grasas 0 g, proteínas 0 g, sal 0,01 g |
| Alérgenos | Puede contener trazas de huevo, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos |
| Conservación | Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco y protegido de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el azúcar clásico?
El isomalt permanece translúcido e incoloro hasta 150 °C, mientras que el azúcar carameliza a partir de 160 °C, lo que lo hace adecuado para el trabajo artístico del azúcar.
¿El formato de 900 g es adecuado para un uso habitual en el taller?
Sí, es un formato intermedio pensado para talleres y escuelas de pastelería; para una producción más intensiva, está disponible el envase de 4,5 kg.
¿Se puede sustituir el azúcar por isomalt en una receta?
Sí, la sustitución se realiza en una proporción de 1:1, sin modificar las características físicas de la preparación.
Para ir más allá
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