Sosa - Gelificante vegano
Freeze Veggie Gel - 500 g
Trío de gelificantes vegetales para velos, encapsulados y gelatinas decorativas.
Freeze Veggie Gel Sosa combina carragenanos, goma garrofín y goma tara para elaborar velos transparentes, encapsulados y gelatinas decorativas, tanto dulces como saladas. Su gelificación se produce al enfriarse, entre 40 y 50 °C, y sigue siendo compatible con líquidos ácidos.
Características técnicas
100 g/l
Dosificación
40 a 50 °C
Gelificación al enfriarse
Compatible con ácidos
Comportamiento
Aplicaciones recomendadas
- Velos de azúcar transparentes y gelatinas de frutas
- Encapsulación de salsas y decoraciones culinarias
- Coberturas espumosas dulces y saladas
- Membranas gelificadas para cocina creativa
A tener en cuenta: dispersar el polvo en el líquido frío removiendo enérgicamente para evitar grumos, calentar a 100 °C y verter inmediatamente: el cuajado comienza al enfriarse entre 40 y 50 °C.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Tarro de 500 g |
| Composición | Trehalosa, carragenanos (E407), dextrosa, goma tara (E417), citrato trisódico (E331iii), goma garrofín (E410), cloruro potásico (E508), sacarosa |
| Alérgenos | Sin alérgenos directos. Puede contener trazas de huevo, cacahuete, soja, leche, frutos secos y sésamo |
| Certificaciones | Sin OGM, apto para dietas vegetarianas y veganas |
| Conservación | Lugar seco (humedad inferior al 60 %), entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y de los olores |
Preguntas frecuentes
¿Por qué combinar tres gelificantes en un solo producto?
La combinación de carragenanos, goma garrofín y goma tara permite obtener texturas que estos gelificantes no pueden alcanzar por separado: velos ultrafinos, membranas estables para encapsulación y gelatinas que toleran líquidos ácidos.
¿Se puede utilizar para velos muy finos?
Sí, es una de sus aplicaciones principales: después del cuajado completo, desmoldar con cuidado para obtener velos transparentes en pastelería creativa.
¿Funciona igual de bien en preparaciones saladas y dulces?
Sí, la formulación está pensada para un uso transversal: gelatinas aromatizadas y encapsulados de salsas en preparaciones saladas, velos y coberturas espumosas en preparaciones dulces.
Envío y entrega
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