Sosa · Gefriergetrocknete Frucht
Gefriergetrocknete ganze Himbeeren 375 g
100 % natürliche ganze Frucht aus Serbien, Profi-Format
Die gefriergetrockneten ganzen Himbeeren von Sosa sind ganze Himbeeren (100 % Frucht) aus Serbien, die durch Gefriertrocknung bei niedrigen Temperaturen verarbeitet werden, um ihre natürliche rot-violette Farbe, ihr Aroma und ihr Nährwertprofil vollständig zu erhalten. Dieses Profi-Format mit 375 g im Eimer ist für die Herstellung größerer Mengen konzipiert: handwerkliche Patisserie, Schokoladen- und Süßwarenherstellung sowie Speiseeisproduktion. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C (139,3 mg/100 g), Proteinen (10 g/100 g) und Ballaststoffen (6,5 g/100 g) macht sie zudem zu einem Produkt mit hohem Nährwert.
Technische Merkmale
375 g
Format
Profi-Eimer
100 %
Zusammensetzung
Ganze Himbeeren, ohne Zusatzstoffe
15 bis 25 °C
Aufbewahrung
MHD 15 Tage nach dem Öffnen
Empfohlene Anwendungen
- Topping für Eiscreme, Sorbets und Entremets
- Dekoration von Macarons, Tartes und Layer Cakes
- Füllung und Dekoration von Pralinen und Bonbons
- Als Zutat in Granolas und Teemischungen
Tipp von Patissland
Hinweis: Das Produkt ist stark hygroskopisch: Es nimmt bei Kontakt mit einer Creme oder Mousse innerhalb weniger Minuten die Umgebungsfeuchtigkeit auf. Die Himbeeren erst im letzten Moment, kurz vor dem Servieren, auflegen. Für die Verwendung in temperierter Schokolade zunächst mit einer dünnen Schicht geschmolzener Kakaobutter überziehen, um sie zu imprägnieren.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | 100 % gefriergetrocknete Himbeeren |
| Allergene | Keine Hauptallergene im Produkt. Kann Spuren von Sellerie, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Ei, Milch und Milcherzeugnissen, Senf, Sesam, Soja und Sojaerzeugnissen sowie Sulfiten enthalten |
| Zertifizierungen | Gentechnikfrei, vegan, vegetarisch, frei von Transfettsäuren |
| Rechtliche Bezeichnung | Gefriergetrocknete ganze Himbeeren |
| Nettogewicht | 375 g, verpackt im Profi-Eimer |
| Herkunft der Frucht | Serbien |
| Aufbewahrung | bei 15 bis 25 °C, einer Luftfeuchtigkeit unter 60 %, vor Licht geschützt, in der geschlossenen Originalverpackung. Mindesthaltbarkeit 24 Monate |
Nährwertangaben pro 100 g
| Energie | 1464 kJ / 350 kcal |
| Fett | 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g |
| Kohlenhydrate | 80 g, davon Zucker 40 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 0 g |
| Vitamin C | 139,3 mg |
| Kalium | 1130 mg |
| Calcium | 140,7 mg |
| Eisen | 2,3 mg |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zur Himbeere Crispy 2–10 mm?
Die ganze Himbeere ist die gefriergetrocknete unverarbeitete Frucht ohne weitere Zutaten: Sie sorgt für mehr Authentizität und ein reineres Nährwertprofil. Crispy, mit Glukosesirup zusammengeklumpt, bietet eine gleichmäßigere Größe und eine bessere optische Wirkung bei filigranen Dekorationen.
Kann man sie als Einschluss in temperierter Schokolade verwenden?
Ja, vorausgesetzt, man überzieht sie vorher mit einer dünnen Schicht geschmolzener Kakaobutter, um sie zu versiegeln; andernfalls werden sie durch den Kontakt mit der warmen Kuvertüre und anschließend mit der Feuchtigkeit der Umgebung weich.
Wie bewahrt man sie nach dem Öffnen auf?
Maximal 15 Tage mit einem Trockenmittelbeutel bei 15 bis 25 °C. Dieses Produkt ist stark hygroskopisch und nimmt schnell die Feuchtigkeit der Umgebung auf.
Für weitere Informationen
Die gesamte Sosa-Produktpalette und die essbaren Dekorationen. Als Granulat: Himbeere Crispy 2–10 mm und Kirsche Crispy 2–10 mm.
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