Sosa · Crispy-Inklusion
Apricot Crispy 1 bis 4 mm 250 g
Gefriergetrocknete Aprikosengranulate, feines Kaliber, präzise Dekoration
Die Abricot Crispy Sosa sind gefriergetrocknete Granulate auf Basis von Aprikosenpüreekonzentrat mit knuspriger Textur und intensivem, frischem und natürlichem Geschmack. Ihr feines und gleichmäßiges Kaliber von 1 bis 4 mm macht sie zu einer präzisen Dekorationszutat, die sich für detaillierte Veredelungen in der Schokoladenherstellung, Patisserie und Süßwarenherstellung eignet. Von Charge zu Charge sind orangebraune Farbabweichungen möglich, ohne Auswirkungen auf Geschmack oder Qualität: Dies ist ein Zeichen für Authentizität und hängt mit dem Verzicht auf Farbstoffe zusammen.
Technische Eigenschaften
250 g
Format
Profi-Glas
1 bis 4 mm
Kaliber
orangebraune Granulate
15 bis 20 °C
Lagerung
Mindesthaltbarkeit nach dem Öffnen: 15 Tage
Empfohlene Anwendungen
- Überziehen und Dekorieren von Schokoladentafeln
- Schokoladenpralinen und Schokofelsen
- Topping für Eiscreme und Sorbets
- Oberflächendekoration für Entremets, Tartelettes und Feingebäck
- Als Einlage für fruchtige Tees
Tipp von Patissland
Hinweis: Das Produkt ist stark hygroskopisch und darf ausschließlich in trockener Umgebung verwendet werden. Nach dem Öffnen mit einem Silicabeutel bei 15–20 °C aufbewahren, um den Knuspereffekt 15 Tage lang zu erhalten.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Aprikosenpüreekonzentrat |
| Allergene | Das Produkt enthält keine der wichtigsten Allergene. Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Soja und Sojaerzeugnissen, Milch und Milchderivaten, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten |
| Zertifizierungen | Gentechnikfrei, vegan, vegetarisch, frei von Transfettsäuren |
| Rechtliche Bezeichnung | Zuckergranulat zur kulinarischen Dekoration / Gefriergetrocknete Aprikosenstückchen |
| Nettofüllmenge | 250 g |
| Herkunft | Spanien |
| Lagerung | Bei 15 bis 20 °C an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 65 %), licht- und geruchsgeschützt in der verschlossenen Originalverpackung. Mindesthaltbarkeit: 12 Monate |
Nährwertangaben pro 100 g
| Energie | 1289 kJ / 304 kcal |
| Fett | 0,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 57 g, davon Zucker 51 g |
| Ballaststoffe | 10,2 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 0,03 g |
| Vitamin C | 13,2 mg |
| Kalium | 848,8 mg |
| Calcium | 48,5 mg |
| Eisen | 1,97 mg |
Häufig gestellte Fragen
Warum variiert die Farbe der Stückchen von Charge zu Charge?
Die braun-orangefarbenen Farbabweichungen sind natürlich und hängen vom Reifegrad der für das Fruchtpüreekonzentrat verwendeten Aprikosen ab. Sie haben keinerlei Einfluss auf Geschmack oder Qualität, sondern sind ein Zeichen für die Authentizität einer Zutat ohne künstliche Farbstoffe.
Was ist der Unterschied zu den Sosa-Crispys mit einer Körnung von 2 bis 10 mm?
Die Körnung von 1 bis 4 mm der knusprigen Aprikose ist feiner als die der knusprigen Himbeere oder Kirsche aus unserem Sortiment mit einer Körnung von 2 bis 10 mm. Sie eignet sich besonders für präzise Dekorationen und feine Überzüge.
Kann man es in einer Creme, einer Ganache oder einer Einlage für ein Entremets verwenden?
Nein, dieses Produkt ist nicht feuchtigkeitsbeständig. Bei Kontakt mit Feuchtigkeit werden die Granulate schnell weich. Verwenden Sie es ausschließlich zur Dekoration trockener Oberflächen oder zum Einarbeiten in Schokoladenmassen.
Welche Lagertemperatur wird empfohlen?
Bei 15 bis 20 °C lagern – eine strengere Vorgabe als bei den meisten gefriergetrockneten Sosa-Produkten. Sie muss eingehalten werden, um die knusprige Textur zu bewahren, insbesondere nach dem Öffnen zusammen mit einem Silicabeutel.
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Entdecken Sie das gesamte Sosa-Sortiment und die professionellen Backzutaten. Im selben Sortiment an Frucht-Crispys: Himbeere Crispy 2–10 mm und Kirsche Crispy 2–10 mm.
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