Renshaw - Pâte à Sucre Extra
Pâte à Sucre Renshaw Rouge 1 kg
Fondant rouge intense Renshaw, pour cake design festif et gourmand, 1 kg.
La Pâte à Sucre Renshaw Rouge 1 kg offre une teinte rouge vif et uniforme, obtenue par un colorant de synthèse (E129), pour des recouvrements et décors qui demandent une couleur soutenue et stable dans le temps.
Texture ferme et élastique de la gamme Extra : elle se travaille sans craquelure pour des gâteaux de Noël, de Saint-Valentin ou des layer cakes red velvet assortis à la couleur du biscuit intérieur.
Caractéristiques
1 kg
Format
Recouvre un gâteau de 25 à 28 cm
Rouge
Teinte
Colorant E129
Vanille
Goût
Subtil
Applications recommandées
- Gâteaux de Saint-Valentin : cœurs, roses rouges et drapages romantiques.
- Décors de Noël : bûches, biscuits décorés et motifs traditionnels rouge et blanc.
- Wedding cakes glamour : mariages au style Hollywood vintage, palette rouge et or.
- Anniversaires à thème : super-héros, coccinelles et fraises pour fêtes d'enfants.
- Layer cakes red velvet : recouvrement assorti à la coloration du gâteau intérieur.
Mode d'emploi
- Tempérage : sortir la pâte du conditionnement 15 à 30 minutes avant utilisation pour qu'elle atteigne 18 à 22 °C.
- Pétrissage : pétrir 1 à 2 minutes pour l'assouplir. Si elle reste ferme, chauffer 5 à 10 secondes au micro-ondes.
- Étalage : saupoudrer le plan de travail de sucre glace ou de fécule de maïs, jamais de farine. Étaler sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Pose : déposer la pâte sur le gâteau déjà masqué de ganache ou de crème au beurre lissée et froide, puis lisser le dessus avant les côtés.
- Finition : couper l'excédent au couteau ou à la roulette, puis lisser une dernière fois au lissoir pour chasser les bulles d'air.
Conserver à température ambiante (15 à 22 °C), dans son emballage hermétique d'origine, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Ne pas réfrigérer : l'humidité fait suer la pâte et colle en surface. Une fois ouvert, envelopper le reste de film alimentaire dans une boîte hermétique et l'utiliser sous 2 à 3 semaines.
Colorant E129 (rouge allura AC) : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Gamme | Renshaw Extra |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bloc 1 kg |
| Texture | Ferme et élastique, prête à l'emploi |
| Goût | Vanille subtile |
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose, huile de palme, eau, humectant (E422 glycérol), émulsifiant (E471), stabilisants (E413, E466), conservateur (E202), acidifiant (E330), arôme, colorant (E129, rouge allura AC). |
| Allergènes | Sans allergène majeur déclaré. Peut contenir des traces de gluten, lait, œuf et fruits à coque selon le site de production. |
| Avertissement | Colorant E129 (rouge allura AC) : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Conservation | 15 à 22 °C, emballage hermétique, à l'abri de la lumière |
Questions fréquentes
Quelle quantité de pâte à sucre rouge pour un gâteau de Noël ?
Comptez 500 g pour 18-20 cm de diamètre, 1 kg pour 25-28 cm. Le rouge intense de cette référence permet une couche fine de 3 à 4 mm sans perte de saturation.
Pourquoi le rouge Renshaw comporte-t-il un avertissement enfant ?
Le colorant E129 (rouge allura AC) figure sur la liste européenne, annexe III, des colorants azoïques devant porter la mention réglementaire sur l'activité et l'attention des enfants. Cette mention est reprise ici et sur l'emballage du produit.
Existe-t-il une alternative sans E129 pour un rendu rouge ?
Pour limiter l'usage de colorants de synthèse, une base blanche peut être teintée avec un colorant gel rouge naturel à base de betterave ou de carmin, au prix d'un rouge en général moins vif et plus sensible à la décoloration à la lumière que le E129.
Pour aller plus loin
Découvrez la gamme Renshaw, toutes les pâtes à sucre, le noir Renshaw, le rose Renshaw Extra ou l'autre référence jaune Renshaw.
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