Squires Kitchen · Isomalt Pré-Tempéré
Isomalt Pré-Tempéré Bleu 125 g
Pastilles Easy Pip prêtes à fondre, pour gemmes, vitraux et sucre tiré bleus.
L'Isomalt Pré-Tempéré Bleu Squires Kitchen se présente en pastilles (format Easy Pip) déjà tempérées : il suffit de les faire fondre au micro-ondes pour obtenir un isomalt liquide, prêt à couler ou à travailler, sans étape de cuisson au sucre ni thermomètre. Une fois refroidi, il donne un rendu translucide et brillant, teinté dans la masse par le colorant E133, pour des décors bleus sans étape de coloration supplémentaire.
Caractéristiques
- Format 125 g en pastilles Easy Pip, pour un dosage précis même en petite quantité
- Déjà tempéré : fond directement au micro-ondes, sans thermomètre à sucre
- Coloré dans la masse (colorant E133), translucide et brillant après refroidissement
- Meilleure tenue à l'humidité que le sucre cuit classique
- Ne colle pas aux doigts une fois refroidi
- Environ 50 % moins calorique que le sucre classique
Conseils d'utilisation
- Verser la quantité souhaitée dans un récipient adapté au micro-ondes
- Chauffer par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage
- Manipuler avec des gants de protection : l'isomalt fondu atteint une température très élevée
- Attendre la fin du bouillonnement avant de couler dans un moule ou de travailler la matière
- Pour lisser ou polir les bords, passer très brièvement au chalumeau
Adapté aux gemmes et bijoux comestibles façon saphir, biscuits vitrail bleus, gouttes et perles glacées, pour un thème hivernal ou marin.
À noter : ne jamais laisser un enfant manipuler l'isomalt chaud, risque de brûlure sévère. Peut contenir des traces de fruits à coque ; allergènes présents sur le site de fabrication : œuf, lait, soja, fruits à coque, sulfites, gluten. Convient aux régimes végétarien et végan, sans OGM, sans sucre (sans saccharose).
Fiche technique
| Marque | Squires Kitchen (Royaume-Uni) |
| Poids net | 125 g |
| Ingrédients | Isomalt, colorant E133 |
| Régime | Végétarien, végan, sans OGM, sans sucre |
Questions fréquentes
Cet isomalt nécessite-t-il une cuisson du sucre au thermomètre ?
Non. Les pastilles sont déjà tempérées : il suffit de les faire fondre au micro-ondes par tranches de 30 secondes, sans étape de cuisson du sucre classique.
Convient-il pour un gâteau à thème hivernal ou marin ?
Oui, sa teinte bleue translucide convient aux effets glace, vague ou saphir recherchés sur ces thèmes.
Peut-on l'associer à de l'isomalt transparent sur une même pièce ?
Oui, il est possible de couler les deux teintes côte à côte ou en couches successives pendant qu'elles sont encore malléables, pour créer des effets de dégradé ou de vagues.
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