À quoi sert l'Isomalt en poudre Sosa en format 4,5 kg ?

Ce format professionnel est destiné à la réalisation de pièces artistiques en sucre, décors pâtissiers et confiseries, avec une grande stabilité et un aspect translucide.

Peut-on remplacer le sucre classique par l'Isomalt ?

Oui, l'Isomalt peut remplacer le saccharose à proportion égale, tout en réduisant l'apport calorique et en offrant une meilleure résistance à la chaleur.

L’Isomalt supporte-t-il la cuisson ?

Oui, il est stable jusqu’à 150 °C et conserve sa translucidité sans jaunir.

Y a-t-il des allergènes dans l'Isomalt Sosa ?

Il peut contenir des traces d'œuf, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame et sulfites.

Comment conserver le seau de 4,5 kg d’Isomalt ?

Il doit être conservé au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs, entre 15 °C et 25 °C.

Isomalt en Poudre - 4,5 kg

Name: Isomalt en Poudre – 4,5 kg
Brand: SOSA
SKU: 40409
Price: 59.99 EUR
Availability: InStock

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Qualité Garantie

Sosa - Édulcorant Sucre d'Art

Isomalt en Poudre - 4,5 kg

Édulcorant technique pour sucre d'art, format production intensive.

L'isomalt en poudre Sosa en seau de 4,5 kg répond aux besoins des laboratoires de pâtisserie, chocolateries et ateliers de confiserie en volume. Ce sucre technique, obtenu à partir du saccharose, résiste à la cuisson jusqu'à 150 °C sans jaunir et conserve une translucidité constante d'une fournée à l'autre, un atout pour une production régulière de décors en sucre tiré, coulé ou soufflé.

Caractéristiques techniques

4,5 kg

Conditionnement

150 °C

Résiste sans jaunir

POD 50 %

Pouvoir sucrant

Applications recommandées

Pièces artistiques en sucre pour vitrines et concours
Éléments décoratifs pour entremets et pâtisserie fine
Confiseries et bonbons durs en production régulière
Décors chocolatés nécessitant une grande précision

À noter : produit hygroscopique : conserver dans un environnement sec (humidité inférieure à 60 %), à l'abri des odeurs et de la lumière, entre 15 et 25 °C. Dose journalière maximale : 50 g pour un adulte, 25 g pour un enfant.

Fiche technique complète

Marque	Sosa Ingredients
Conditionnement	Seau de 4,5 kg
Pouvoir sucrant	POD 50 % par rapport au saccharose
Ingrédients	Édulcorant : Isomalt (E953)
Stabilité à la cuisson	Jusqu'à 150 °C sans jaunir
Substitution	1:1 avec le saccharose
Régimes compatibles	Halal, végétarien, vegan, kasher
Valeurs nutritionnelles (100 g)	985 kJ / 236 kcal, glucides 98 g dont sucres 0 g, matières grasses 0 g, protéines 0 g, sel 0,01 g
Allergènes	Traces possibles d'œuf, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites
Conservation	Entre 15 et 25 °C, au sec (humidité inférieure à 60 %), à l'abri des odeurs et de la lumière

Questions fréquentes

Pourquoi choisir le format 4,5 kg plutôt que 900 g ?

Ce grand conditionnement réduit le coût au kilo et le nombre de réapprovisionnements pour les laboratoires à production régulière de pièces en sucre.

Le pouvoir sucrant est-il identique au sucre classique ?

Non, l'isomalt a un pouvoir sucrant d'environ 50 % (POD 50 %) par rapport au saccharose, tout en se substituant en proportion 1:1 dans les recettes.

Comment conserver un seau entamé de 4,5 kg ?

Refermer hermétiquement après chaque prélèvement et stocker au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs, entre 15 et 25 °C, pour préserver la cristallisation.