Glucose Liquide 60 DE - 1,5 kg (Sosa)
Le glucose liquide 60 DE de Sosa Ingredients est une solution idéale pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie. 100% naturel, il est extrait de l’amidon et se distingue par son faible pouvoir sucrant, tout en offrant des propriétés essentielles pour la texture et la conservation des préparations.
✨ Pourquoi utiliser du glucose liquide 60 DE ?
✔ Améliore la conservation des ganaches et des crèmes pâtissières
✔ Prévient la cristallisation dans les glaces et sorbets
✔ Apporte souplesse et texture aux confiseries et pâtisseries
✔ Substitut au sucre : permet d'équilibrer les textures sans trop sucrer
🍰 Applications idéales :
- Ganaches & chocolaterie : stabilise et améliore la texture
- Glaces & sorbets : limite la formation de cristaux
- Confiseries & pâtisseries : préserve le moelleux et l'onctuosité
- Caramel & nougat : garantit une meilleure fluidité et évite la recristallisation
🛠 Caractéristiques techniques :
- DE 60 (Dextrose Equivalent)
- 83° Brix (teneur en matière sèche)
- POD 67,5% (Pouvoir Osmoque)
- PAC 114% (Pouvoir Anti-Cristallisant)
🧾 Composition & Conservation :
- Ingrédients : Sirop de glucose
- Conservation : Entre 15°C et 25°C, à l’abri de la lumière, dans son emballage d'origine fermé
📦 Format : Pot de 1,5 kg
📌 Pourquoi choisir le Glucose Liquide 60 DE Sosa ?
✅ Qualité professionnelle : utilisé par les pâtissiers et chocolatiers experts
✅ Texture et conservation optimisées : idéal pour les ganaches et les crèmes
✅ Polyvalence en cuisine : un ingrédient essentiel pour toutes vos créations sucrées
🔎 Disponible chez Patissland | Livraison rapide
👨🍳 Astuce pâtissier : Ganache onctueuse et stable au chocolat
Ingrédients :
- 300 g de chocolat noir 70%
- 150 ml de crème liquide entière
- 50 g de glucose liquide 60 DE Sosa
- 30 g de beurre
Préparation :
- Faites chauffer la crème avec le glucose liquide sans porter à ébullition.
- Versez sur le chocolat haché et laissez fondre quelques minutes.
- Mélangez délicatement à la maryse pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à incorporation complète.
- Laissez refroidir avant d'utiliser dans vos entremets, bonbons ou macarons.
Commandez votre glucose liquide 60 DE Sosa dès maintenant et maîtrisez l’art des ganaches et glaces comme un chef !