Pavoni - Colorant Hydrosoluble
Colorant Hydrosoluble Liquide Violet
Une teinte violette profonde pour glaçages, entremets et décors sur mesure.
Le colorant hydrosoluble liquide violet Pavoni, en flacon de 190 g, est conçu pour les préparations à base d’eau : glaçages, crèmes, mousses, génoises et pâtes à sucre. Sa formule concentrée permet d’obtenir un violet vif et stable à l’aérographe, au pinceau ou en incorporation directe. Ce colorant n’est pas adapté au chocolat ni aux préparations à base de matière grasse.
Caractéristiques techniques
190 g
Format
Flacon liquide
50 g/kg
Dosage maximal
Recommandé, produit fini
Base aqueuse
Support
Glaçages, crèmes, pâtes à l’eau
Utilisations recommandées
- Application à l’aérographe pour des dégradés précis
- Glaçages, glaçages miroir et crèmes à base d’eau
- Génoises, mousses et pâtes à sucre
- Incorporation directe ou au pinceau pour retouches et détails
À noter : E122 : peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants. Réservé à un usage professionnel. Non adapté au chocolat ni aux préparations grasses (utiliser un colorant liposoluble pour ces supports). Agiter avant emploi, bien refermer et conserver entre 20 et 25 °C, à l’abri de l’air et de la lumière.
Fiche technique complète
| Format | 190 g |
| Composition | Eau, colorants (E122, E133), acidifiant (E330), conservateur (E202) |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait, sulfites et soja |
| Avertissement | E122 : peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants. |
| Dosage maximal recommandé | 50 g/kg de produit fini |
| Conservation | Entre 20 et 25 °C, à l’abri de l’air et de la lumière, flacon bien refermé |
| Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) | Énergie 5 kJ / 1 kcal, matières grasses 0 g (dont saturés 0 g), glucides < 0,5 g (dont sucres 0 g), protéines 0 g, sel 0,21 g |
Questions fréquentes
Ce colorant convient-il pour colorer du chocolat ?
Non. Ce colorant hydrosoluble est réservé aux préparations à base d’eau (glaçages, crèmes, pâtes). Pour le chocolat ou toute matière grasse, un colorant liposoluble est nécessaire, faute de quoi le chocolat blanchit ou grène.
Quel dosage utiliser pour un violet intense ?
Le dosage maximal recommandé est de 50 g/kg de produit fini. Commencer par une petite quantité, bien mélanger, puis ajuster progressivement jusqu’à la teinte souhaitée.
Comment obtenir des nuances à partir de ce violet ?
Ce violet se marie bien avec le colorant hydrosoluble rose Pavoni pour des tons parme, ou avec le bleu pour des violets plus froids. Toujours tester sur une petite quantité avant application finale.
Pour aller plus loin
Découvrez la gamme Pavoni et tous les colorants alimentaires. Teintes complémentaires : Rose et Bleu.
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