Pavoni - Colorant en Poudre Hydrosoluble
Colorant Hydrosoluble Purple Absolute 50 g
Un violet riche, modulable du lavande clair au violet profond.
Le colorant en poudre hydrosoluble Purple Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, associe deux colorants et du sulfate de sodium anhydre pour un violet riche et intense. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux préparations à base d'eau : macarons, pâte à sucre, crèmes, glaçages, sucre artistique. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
Caractéristiques techniques
50 g
Format
Poids net du pot
Hydrosoluble
Type
Préparations aqueuses uniquement
CE 1333/2008
Dosage
Conforme à la réglementation, voir étiquette
Utilisations recommandées
- Macarons violets (cassis, lavande, fruits noirs)
- Glaçages miroir, velours ou nappages violets
- Pâte à sucre pour décors floraux ou géométriques
- Sucre tiré ou soufflé pour pièces artistiques
- Crèmes colorées pour inserts ou toppings
À noter : dosage conforme au règlement (CE) n°1333/2008, se référer à l'étiquette pour la quantité maximale. Conserver à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas avaler tel quel, à tenir hors de portée des jeunes enfants, usage exclusivement alimentaire. Attention : E122 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Colorants | E122, E131 |
| Autre ingrédient | Sulfate de sodium anhydre |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Questions fréquentes
Comment nuancer le Purple entre violet profond et lavande clair ?
Le dosage module directement l'intensité : une pointe donne un violet lavande, une dose plus marquée un violet profond et soutenu.
Peut-on utiliser ce colorant dans du chocolat ou une préparation grasse ?
Non. Ce colorant est hydrosoluble : il est formulé pour les préparations à base d'eau (glaçages, crèmes, pâte à sucre). Pour le chocolat ou le beurre de cacao, un colorant liposoluble est nécessaire.
Quelle quantité utiliser pour une teinte marquée ?
Ce colorant est très concentré : commencez par une pointe de couteau ou quelques dixièmes de gramme, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée, dans la limite du dosage réglementaire indiqué sur l'étiquette.
Pour aller plus loin
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Rose et Bleu pour des camaïeux cohérents.
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