Pavoni - Colorant en Poudre Hydrosoluble
Colorant Hydrosoluble Orange Absolute 50 g
Un orange vif et polyvalent, de la mandarine à la citrouille.
Le colorant en poudre hydrosoluble Orange Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, associe deux colorants et du sulfate de sodium anhydre pour une teinte orange vibrante. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux préparations à base d'eau : macarons, crèmes, glaçages, décor en sucre, pâte à sucre. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
Caractéristiques techniques
50 g
Format
Poids net du pot
Hydrosoluble
Type
Préparations aqueuses uniquement
CE 1333/2008
Dosage
Conforme à la réglementation, voir étiquette
Utilisations recommandées
- Macarons mandarine, potiron ou abricot
- Glaçages miroir ou velours orange vif
- Pâte à sucre pour décors floraux, fruits, automne
- Pièces artistiques en sucre soufflé
- Crèmes et ganaches colorées
À noter : dosage conforme au règlement (CE) n°1333/2008, se référer à l'étiquette pour la quantité maximale. Conserver à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas avaler tel quel, à tenir hors de portée des jeunes enfants, usage exclusivement alimentaire. Attention : E102, E129 peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Colorants | E102, E129 |
| Autre ingrédient | Sulfate de sodium anhydre |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Questions fréquentes
Cet orange convient-il pour un rendu façon agrumes ou plutôt automnal ?
Les deux registres sont accessibles : dosé finement il rappelle la mandarine, et plus concentré il tire vers un orange automnal profond (potiron, courge).
Comment incorporer le colorant pour une couleur homogène ?
Diluez une petite quantité dans un peu d'eau ou de sirop avant de l'incorporer à la préparation, pour éviter les grains et obtenir une diffusion régulière.
Quelle quantité utiliser pour une teinte marquée ?
Ce colorant est très concentré : commencez par une pointe de couteau ou quelques dixièmes de gramme, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée, dans la limite du dosage réglementaire indiqué sur l'étiquette.
Pour aller plus loin
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Jaune Citron et Rouge Vif pour des camaïeux cohérents.
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