Pavoni - Colorant en Poudre Hydrosoluble
Colorant Hydrosoluble Jaune Citron Absolute 50 g
Un jaune lumineux et homogène, pensé pour les préparations aqueuses.
Le colorant en poudre hydrosoluble Jaune Citron Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, apporte une teinte jaune citron lumineuse et homogène. Conditionné en pot de 50 g, il convient aux macarons, glaçages, pâte à sucre et décors en sucre à base d'eau. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
Caractéristiques techniques
50 g
Format
Poids net du pot
Hydrosoluble
Type
Préparations aqueuses uniquement
CE 1333/2008
Dosage
Conforme à la réglementation, voir étiquette
Utilisations recommandées
- Macarons citron ou fruits exotiques
- Glaçages brillants ou velours jaune vif
- Modelage en pâte à sucre : fleurs, personnages
- Décors printaniers ou solaires en sucre
- Bavarois, crèmes et sablés colorés
À noter : dosage conforme au règlement (CE) n°1333/2008, se référer à l'étiquette pour la quantité maximale. Conserver à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas avaler tel quel, à tenir hors de portée des jeunes enfants, usage exclusivement alimentaire. Attention : E102 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Colorant | E102 |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Questions fréquentes
Ce jaune convient-il pour un glaçage miroir sans base blanche ?
Il donne de meilleurs résultats sur une base neutre ou légèrement blanchie (blanc alimentaire moderne à base d'E170 et de glycérol E422) pour une teinte lumineuse et homogène.
Peut-on utiliser ce colorant dans du chocolat ou une préparation grasse ?
Non. Ce colorant est hydrosoluble : il est formulé pour les préparations à base d'eau (glaçages, crèmes, pâte à sucre). Pour le chocolat ou le beurre de cacao, un colorant liposoluble est nécessaire.
Quelle quantité utiliser pour une teinte marquée ?
Ce colorant est très concentré : commencez par une pointe de couteau ou quelques dixièmes de gramme, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée, dans la limite du dosage réglementaire indiqué sur l'étiquette.
Pour aller plus loin
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Pomme Verte et Orange pour des camaïeux cohérents.
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