Rainbow Dust - Pro Powder
Colorant en Poudre - Chocolat
Colorant alimentaire en poudre, teinte chocolat profonde
Le Colorant Alimentaire Chocolat en Poudre de la gamme Pro Powder Rainbow Dust est le pigment de référence pour une teinte chocolat profonde et appétissante. Sa formule concentrée combine 4 colorants alimentaires (E122, E102, E132, E153) pour reproduire la richesse chromatique d'un chocolat noir intense, sans altérer le goût ni la texture des supports. Format poudre 5 g compatible avec une application à sec au pinceau ou en dilution dans l'extrait de citron pour une peinture comestible précise.
Caractéristiques
5 g
Contenance
4 pigments
Composition
2 modes
Application
Utilisations
- Coloration de chocolat blanc tempéré en chocolat lait foncé ou chocolat noir pour plaques et bonbons moulés.
- Application à sec au pinceau pour ombrer et donner du relief à des figurines en pâte à sucre.
- Incorporation dans buttercream ou glaçage royal pour un brun chocolat uniforme sans détremper la texture.
- Décors sur thèmes gourmands, Pâques (lapins et œufs en chocolat) ou bûches de Noël contemporaines.
À noter : pour transformer un chocolat blanc tempéré en chocolat foncé, ajoutez la poudre par petites quantités successives en mélangeant 1 à 2 minutes à la maryse entre chaque ajout, puis vérifiez la teinte sur une chute refroidie.
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust (Pro Powder) |
| Contenance | 5 g (pot refermable) |
| Composition | Colorants E122, E102, E132, E153 |
| Mode d'application | Poudrage à sec ou peinture après dilution dans l'extrait de citron |
| Compatibilité | Pâte à sucre, fondant, glaçage royal, buttercream, meringue, chocolat tempéré, biscuits |
| Conservation | Pot refermé, à température ambiante, à l'abri de l'humidité et de la lumière |
Questions fréquentes
Cette poudre contient-elle un avertissement réglementaire ?
Oui : les colorants E122 et E102 qu'elle contient peuvent avoir un effet indésirable sur l'activité et l'attention des enfants, conformément à la réglementation européenne.
Pourquoi ce colorant plutôt qu'un cacao en poudre ?
Le cacao apporte goût et couleur mais avec une puissance colorante modérée et une absorption d'humidité qui modifie la texture. Le Chocolat Pro Powder est un colorant pur, sans goût, qui apporte uniquement la couleur : combinez les deux pour un buttercream chocolat à la fois goûteux et intensément coloré.
Compatible avec le chocolat blanc tempéré ?
Oui, la poudre s'incorpore directement dans le chocolat fondu sans grainer ni faire figer le tempérage, pour un brun uniforme après cristallisation.
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