Patisse - Cercles à pâtisserie
Cercle à Pâtisserie Ø20 et Ø24 cm
Cercle inox pour entremets, bavarois et tartes hautes
Le cercle à pâtisserie en acier inoxydable est l'outil de référence pour monter entremets, bavarois et tartes hautes aux bords nets et calibrés. Disponible en Ø20 cm (6 à 8 parts) ou Ø24 cm (8 à 10 parts), hauteur 4,5 cm, il est idéal pour les desserts à plusieurs couches : insert, biscuit, mousse, glaçage. Un format également reconnu pour la préparation du CAP Pâtisserie.
Caractéristiques
Ø20 / Ø24 cm
Diamètres
6-8 ou 8-10 parts
4,5 cm
Hauteur
Multi-couches
230°C
Température four
Passe aussi au congélateur
Utilisation
- Entremets et bavarois multi-couches
- Tartes hautes et fraisiers
- Format de référence CAP Pâtisserie
À noter : Tapissez l'intérieur d'une bande de rhodoïd avant de couler un entremets pour un démoulage net et sans collage. Évitez les éponges abrasives qui rayent l'inox.
Fiche technique complète
| Marque | Patisse |
| Matière | Acier inoxydable 18/10 |
| Diamètres | Ø20 cm ou Ø24 cm |
| Hauteur | 4,5 cm |
| Température four | Jusqu'à 230 °C |
| Entretien | Lavage à la main ou lave-vaisselle |
Questions fréquentes
Quelle taille de cercle pour le CAP Pâtisserie ?
Le Ø20 cm est le format le plus courant des sujets d'examen, diamètre universel pour entremets, fraisier et charlotte.
Pourquoi une hauteur de 4,5 cm ?
C'est la hauteur standard des entremets classiques, suffisante pour empiler insert, biscuit, mousse et glaçage.
Comment démouler sans abîmer les bords ?
Sur un entremets bien congelé, un passage de chalumeau ou de bande chauffante autour du cercle permet de le soulever à la verticale. Le rhodoïd garantit des bords lisses.
Pour aller plus loin
Découvrez nos moules à entremets et notre collection cercles et cadres.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
