Sosa · Stabilizator do lodów
Procrema 15 Natur Froid-Chaud
Stabilizator w proszku do profesjonalnych lodów i sorbetów, do stosowania na ciepło i na zimno, dozowanie 15 g na litr.
Opis
Procrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg to mieszanka dodatków w proszku o neutralnym smaku, opracowana do stabilizacji lodów i sorbetów w produkcji profesjonalnej. Może być stosowana zarówno na ciepło (klasyczny proces pasteryzacji), jak i na zimno (proces bezpośredni), zapewniając maksymalną elastyczność lodziarzom i cukiernikom pracującym w różnych warunkach i z różnym wyposażeniem. Skład na bazie inuliny, białek sojowych, naturalnych gum i błonnika cytrusowego zapewnia doskonałe właściwości wiążące oraz stabilną, kremową konsystencję.
Charakterystyka techniczna
3 kg
Format
Profesjonalne wiadro
15 g/l
Dozowanie
Baza płynna
Na ciepło lub na zimno
Proces
Podwójne zastosowanie
Zalecane zastosowania
- Neutralny smak, kompatybilny ze wszystkimi bazami smakowymi
- Lody, sorbety owocowe, lody czekoladowe, lody jogurtowe oraz wszelkie bazy mleczne lub półmleczne
- Naturalny skład: inulina, białka sojowe, naturalne gumy (guar E412, karob E410), błonnik cytrusowy
- Certyfikat: bez GMO, wegański, wegetariański, bez kwasów tłuszczowych trans
Wskazówka Patissland
Dozowanie: wymieszać z płynną lub półpłynną bazą przed zamrażaniem, w proporcji 15 g na litr przygotowanej mieszanki. Przechowywać w temperaturze od 15 do 25°C, w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), z dala od światła i zapachów, w zamkniętym oryginalnym opakowaniu.
Pełna karta techniczna
| Nazwa prawna | mieszanka dodatków w proszku |
| Skład | inulina, białka sojowe, zagęstniki (guma guar E412, mączka chleba świętojańskiego E410), błonnik cytrusowy, sól |
| Alergeny | zawiera soję i produkty sojowe, siarczyny; nie deklaruje się obecności żadnych śladowych ilości |
| Masa netto | 3 kg |
| Kraj pochodzenia | Hiszpania |
| Certyfikaty | bez GMO, wegański, wegetariański, bez tłuszczów trans |
| Termin przydatności do spożycia | 24 miesiące; po otwarciu okres przechowywania pozostaje taki sam, pod warunkiem przestrzegania warunków przechowywania |
| Wartość energetyczna (100 g) | 1005 kJ / 243 kcal |
| Tłuszcz (100 g) | 0,19 g, w tym kwasy nasycone 0,12 g |
| Węglowodany (100 g) | 57 g, w tym cukry 4,11 g |
| Błonnik pokarmowy (100 g) | 72 g |
| Białko (100 g) | 15,26 g |
| Sól (100 g) | 2,23 g |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między procesem na gorąco a procesem na zimno w przypadku Procrema 15?
W procesie na gorąco Procrema 15 dodaje się do bazy przed pasteryzacją (zwykle w temperaturze od 65 do 85°C), co pozwala na pełne uwodnienie koloidów. W procesie na zimno dodaje się go bezpośrednio do zimnej bazy, bez wcześniejszego podgrzewania, a następnie od razu poddaje mrożeniu. Procrema 15 Natur działa w obu przypadkach.
Jak obliczyć ilość potrzebną do mojej produkcji?
Zalecane dozowanie wynosi 15 g na litr preparatu. Wiadro o pojemności 3 kg pozwala zatem ustabilizować około 200 litrów bazy lodowej.
Czy można go stosować w sorbetach owocowych bez bazy mlecznej?
Karta techniczna Sosa wskazuje, że ten produkt jest przeznaczony do wszelkich płynnych lub półpłynnych preparatów na bazie mleka. W przypadku sorbetów bez składników mlecznych lepiej sprawdzić kompatybilność z Sosa lub wybrać stabilizator opracowany specjalnie do sorbetów, taki jak Prosorbet 5.
Dowiedz się więcej
Sprawdź także Prosorbet 5 Froid/Chaud, stabilizator przeznaczony do sorbetów, oraz kolekcję profesjonalnych składników technicznych. Zobacz także wszystkie produkty Sosa.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
