Silikomart – forma do czekolady
Forma do czekolady – Choco Winter
Przygotuj czekoladki z zimowymi motywami za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 15 czekoladek w kształcie zimowych motywów. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka pęknięcia.
Całkowita pojemność: 116 ml. Wymiary gniazda: 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm. Przystosowana do piekarnika, lodówki i zamrażarki (odporność od -60°C do 230°C).
Charakterystyka techniczna
15
Gniazda
7,7 ml na gniazdo
116 ml
Całkowita pojemność
Czyli 150 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie z formy
Wymagany poziom i czas wykonania
Zaawansowany
Poziom
Zalecane kontrolowane temperowanie i ostrożne wyjmowanie z formy
35 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, zgarnianie
2 h
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Wymagana ilość czekolady (cała forma)
| Wymagana objętość | 115 ml |
| Ilość roztopionej czekolady | 152 g |
| Do kupienia (15% zapasu na temperowanie) | 170 g |
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje straty 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wymagana ilość.
Temperowanie czekolady do tej formy
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Gorzka 60–72% | Rozpuszczanie 50–55°C, chłodzenie 28–29°C, praca 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | Rozpuszczanie 45–50°C, chłodzenie 27–28°C, praca 29–30°C |
| Biała / Inspiration | Rozpuszczanie 40–45°C, chłodzenie 26–27°C, praca 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowane masło kakaowe Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Ekspresowe temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
Smakowite propozycje
Czekolada polecana do tej formy: Caramelia 36% Caramel 250 g (Valrhona), do tworzenia wyjątkowych świątecznych pralin, odpowiednia do precyzyjnego formowania.
- Choinki Caramelia z truskawką: Skorupka z czekolady mlecznej Caramelia 36% o karmelowym smaku, nadzienie Inspiration Fraise. Naturalny różowy kolor owoców, idealny do modnej świątecznej dekoracji stołu. Składniki: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Płatki Ivoire-Yuzu: Temperowana biała czekolada Ivoire 35%, nadzienie Inspiration Yuzu. Zimowy cytrus yuzu odświeża białą czekoladę, tworząc świeże płatki śniegu. Składniki: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Przedłuż trwałość formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
- Pierwsze użycie: umyj w ciepłej wodzie z mydłem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać — silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
- Codzienne mycie: letnia woda i delikatne mydło albo zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: na płasko lub zwinięta bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu, najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: dziesięć lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: trwałe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Zimowe motywy |
| Liczba komór | 15 |
| Pojemność jednej komory | 7,7 ml |
| Całkowita pojemność | 116 ml |
| Wymiary komory | 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | Od -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę zrobić jednorazowo?
Ta forma ma 15 komór o pojemności około 7,7 ml każda. Podczas jednego odlewania przygotujesz więc 15 czekoladek. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy trzeba natłuścić silikonową formę przed użyciem?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby idealnie wyjąć ją z formy. Natłuszczanie powodowałoby powstawanie tłustych śladów na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwitanie) wskazuje na nieprawidłowe temperowanie: masa została podgrzana do zbyt wysokiej temperatury (powyżej 55°C) albo chłodzenie było niewystarczające. Smak nie ulega zmianie, ale znika połysk i charakterystyczne pękanie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwają problem.
Czy mogę użyć Candy Melts zamiast czekolady?
Tak. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę na początek lub dla dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w tabeli powyżej, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie powoduje powstawanie plam.
Warto wiedzieć: aby za pierwszym razem idealnie wyjąć czekoladki z formy, przed użyciem przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma, wyjęta z lodówki lub chłodnej szafki, powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Odkryj także formę do czekolady Christmas, formę do czekolady Mr Ginger wśród naszych świątecznych form do czekolady Silikomart. Polecane czekolady kuwerturowe: Caramelia 36% Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Ivoire 35% Blanc 250 g. Przeglądaj akcesoria i formy do czekolady, kolekcję Silikomart lub naszą świąteczną selekcję.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
