Sosa – zagęstnik
Guma ksantanowa – 500 g
Zagęstnik E415 otrzymywany w wyniku fermentacji kukurydzy, stabilny na ciepło, zimno i w środowisku kwaśnym.
Guma ksantanowa Sosa (E415) to zagęstnik otrzymywany w wyniku naturalnej fermentacji skrobi kukurydzianej. Zagęszcza i stabilizuje preparaty, nie zmieniając ich smaku ani koloru, zarówno na ciepło, jak i na zimno, także w środowisku kwaśnym (soki owocowe, sosy winegret).
Charakterystyka techniczna
2–5 g/kg
Dozowanie zależnie od konsystencji
Na ciepło i na zimno
Sposób użycia
Nietermoodwracalna
Właściwości
Zalecane zastosowania
- Coulis i sosy o jednolitej, lśniącej konsystencji
- Kremowe zupy i zupy-kremy bez śmietany ani skrobi
- Syropy i polewy o kontrolowanej konsystencji
- Cukiernictwo bezglutenowe: przywraca elastyczność alternatywnym mąkom
Uwaga: rozprowadź gumę ksantanową w wodnym płynie za pomocą trzepaczki lub blendera ręcznego, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Odczekaj od 1 do 5 minut, aby lepkość w pełni się rozwinęła: 2 g/kg dla płynnej konsystencji dobrze pokrywającej, 5 g/kg dla gęstej i stabilnej konsystencji.
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
| Format | Słoik 500 g |
| Skład | Guma ksantanowa (E415) 100% |
| Pochodzenie | Pochodzenia roślinnego (fermentacja skrobi kukurydzianej) |
| Certyfikaty | Koszerne, bezglutenowe |
| Alergeny | Nie zadeklarowano żadnych głównych alergenów |
| Przechowywanie | Suche miejsce, z dala od wilgoci i światła, szczelnie zamknięty słoik |
Najczęściej zadawane pytania
Czy guma ksantanowa działa w środowisku kwaśnym?
Tak, to jedna z jej zalet: zachowuje stabilność w sokach owocowych, sosach winegret i kwaśnych preparatach, podczas gdy inne zagęstniki tracą skuteczność.
Czy można jej używać w cukiernictwie bezglutenowym?
Tak, pomaga przywrócić elastyczność i spoistość ciast przygotowanych z alternatywnych mąk, jako uzupełnienie mieszanek bezglutenowych.
Jak uniknąć grudek podczas dodawania?
Rozprowadź proszek w płynie za pomocą blendera ręcznego zamiast zwykłej trzepaczki i odczekaj kilka minut przed oceną końcowej konsystencji.
Dowiedz się więcej
kolekcja Dodatki spożywcze kolekcja Pomoc w przygotowaniu kolekcja SOSA
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
