SOSA – TEKSTURANT
Cytrynian sodu – regulator kwasowości – 750 g
Regulator kwasowości (E331) do sferyfikacji i stabilizacji emulsji.
Cytrynian sodu Sosa, nazywany również cytrynianem trisodowym lub E331, to regulator kwasowości w proszku przeznaczony do słodkich i wytrawnych preparatów. Jest stosowany między innymi w sferyfikacji bezpośredniej, aby zapewnić prawidłową reakcję z alginianem.
Parametry techniczne
E331
Dodatek
cytrynian trisodowy
0,1–0,85 g/100 g
Dozowanie
w zależności od kwasowości, która ma zostać skorygowana
750 g
Format
profesjonalny pojemnik
Zalecane zastosowania
- Sferyfikacja bezpośrednia (regulacja pH)
- Stabilizacja emulsji ganaszów i musów
- Równoważenie preparatów na bazie kwaśnych owoców
- Jednorodne topienie preparatów na bazie sera
- Można stosować na zimno i na gorąco
Uwaga: należy przestrzegać zalecanego dozowania od 0,1 do 0,85 g na 100 g preparatu, zależnie od poziomu kwasowości, który ma zostać skorygowany. Ten cytrynian sodu spełnia wymagania halal. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła.
Kompletna karta techniczna
| Składniki | Cytrynian sodu (E331) |
| Alergeny | Skład nie zawiera żadnego z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Certyfikaty | Halal |
| Parametry | Dozowanie od 0,1 do 0,85 g na 100 g, wysoka rozpuszczalność w wodzie, neutralny smak |
| Opakowanie | Pojemnik 750 g |
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służy cytrynian sodu w sferyfikacji?
Reguluje pH preparatu, aby zapewnić prawidłową reakcję z alginianem podczas sferyfikacji bezpośredniej.
Czy cytrynian sodu Sosa zmienia smak przygotowywanych produktów?
Nie, ma neutralny smak i nie wpływa na smak receptury.
Czy cytrynian sodu Sosa jest odpowiedni do zastosowań halal?
Tak, ten cytrynian trisodowy spełnia wymagania norm żywności halal.
Dowiedz się więcej
Odkryj wszystkie składniki do profesjonalnego cukiernictwa oraz gamę Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
