Azucren - Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach
Biały barwnik rozpuszczalny w tłuszczach 100 ml
Format warsztatowy do opakowania białej czekolady w produkcji.
Biały barwnik rozpuszczalny w tłuszczach Azucren w butelce o pojemności 100 ml został opracowany z myślą o pracowniach, które opakowują większe ilości białej czekolady: białe ganache, masło kakaowe i formowane praliny produkowane seryjnie. Jego baza z węglanu wapnia (E170) i glicerolu (E422) odpowiada dozwolonej bieli spożywczej obowiązującej obecnie w Unii Europejskiej. Jedna butelka o pojemności 100 ml wystarcza na 6–8 kg białej czekolady, zapewniając niższy koszt za gram w porównaniu z formatem 30 ml.
Dane techniczne
100 ml
Format
8 kropli
Standardowe dozowanie
na 100 g czekolady
Rozpuszczalny w tłuszczach
Typ
czekolada, masło kakaowe
Zalecane zastosowania
- Opakowanie białej czekolady i masła kakaowego w produkcji
- Białe ganache przeznaczone do pralinek produkowanych seryjnie
- Duże zamówienia okolicznościowe (wesela, kolekcje kapsułowe)
- Neutralna baza przed dodaniem innego barwnika rozpuszczalnego w tłuszczach w celu rozjaśnienia odcienia
Porada Patissland
Wskazówka: Temperuj białą czekoladę do temperatury 30 stopni przed dodaniem barwnika kropla po kropli, aby uniknąć zwarzenia. Dozowanie kontroluje się kroplami: im więcej kropli, tym większe krycie.
Pełna karta techniczna
| Marka | Azucren |
| Format | 100 ml |
| Typ barwnika | Rozpuszczalny w tłuszczach (rozpuszcza się wyłącznie w tłuszczach) |
| Dominujący pigment | węglan wapnia (E170) + glicerol (E422) |
| Zalecane podłoże | Temperowana biała czekolada, masło kakaowe, ganache |
| Dozowanie | Delikatne 3 krople, krycie 15 kropli na 100 g |
| Przybliżona wydajność | 6–8 kg czekolady na butelkę |
| Bez glutenu | Tak |
| Opakowanie | Butelka z zakraplaczem |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest baza tego białego barwnika kryjącego?
Biały barwnik rozpuszczalny w tłuszczach Azucren wykorzystuje węglan wapnia (E170) połączony z glicerolem (E422), czyli białą bazę zgodną z obowiązującymi europejskimi przepisami dotyczącymi żywności, przeznaczoną do opakowania czekolady i masła kakaowego.
Czy format 100 ml jest odpowiedni dla początkującego rzemieślnika?
Format 100 ml jest przeznaczony do stosowania w pracowni produkcyjnej i wystarcza na 6–8 kg białej czekolady na butelkę. W przypadku rozpoczynającej działalności lub małych serii lepiej sprawdzi się format 30 ml.
Ile kropli potrzeba do uzyskania maksymalnego krycia?
Na 100 g temperowanej białej czekolady należy użyć około 15 kropli, aby uzyskać maksymalne krycie (odcień kryjący). Zacznij od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Azucren oraz wszystkie barwniki spożywcze, albo poznaj biały barwnik rozpuszczalny w tłuszczach 30 ml lub czarny barwnik rozpuszczalny w tłuszczach 100 ml.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
