Azucren – składnik
Azubutter 300 g, Premiumowy tłuszcz roślinny
Tłuszcz roślinny do zmiękczania masy cukrowej, lukru plastycznego i masy pastillage.
Azubutter 300 g marki Azucren to biały tłuszcz roślinny przeznaczony do profesjonalnego cake designu, opracowany jako europejska alternatywa dla importowanych spoza UE tłuszczów roślinnych. Nie zawiera kwasów tłuszczowych trans ani częściowo uwodornionych tłuszczów; zmiękcza i natłuszcza masę cukrową, lukier plastyczny, masę pastillage oraz masę gumową (gumpaste). Jego kremowa konsystencja pozostaje stabilna w temperaturze pokojowej, bez konieczności chłodzenia. Opakowanie 300 g w szczelnym słoiku, odpowiednie do regularnego stosowania w pracowni.
Charakterystyka techniczna
300 g
Format
Szczelny słoik
18–22°C
Stabilna konsystencja
Bez chłodzenia
6–12 miesięcy
Przechowywanie
Po otwarciu
Zalecane zastosowania
- Zmiękczanie stwardniałego lub suchego lukru plastycznego i masy cukrowej
- Smarowanie blatu roboczego do wałkowania i rozwałkowywania
- Smarowanie ostrych krawędzi wykrawaczek dla uzyskania precyzyjnych wycięć
- Praca z masą gumową (gumpaste) i kwiatami z cukru: blat roboczy, veinery, narzędzia do modelowania
- Wyjmowanie z form do czekolady, cake popsów i elementów z masy pastillage
Sposób użycia
Aby zmiękczyć stwardniały lukier plastyczny: odważ 5–8 g Azubutter na 500 g ciasta, lekko ogrzej go w dłoniach, a następnie wmieszaj, energicznie wyrabiając do uzyskania miękkiego i elastycznego ciasta. Dostosuj ilość do początkowej twardości, nie przekraczając 2% całkowitej masy ciasta, czyli maksymalnie 10 g na 500 g.
Przy wałkowaniu posmaruj blat bardzo cienką warstwą, 2–3 g na 40 x 40 cm, używając papierowego ręcznika i wykonując okrężne ruchy: lukier plastyczny odkleja się bez wysiłku i bez pozostałości skrobi ani cukru pudru.
W przypadku wykrawaczek nanieś suchym pędzlem odrobinę Azubutter na ostre krawędzie przed wykrawaniem: kształty uwolnią się bez deformacji, co jest przydatne przy delikatnych wzorach i smukłych literach.
Profesjonalne dozowanie w zależności od zastosowania
| Zmiękczanie standardowego lukru plastycznego | 1% masy ciasta, czyli 5 g na 500 g |
| Zmiękczanie bardzo stwardniałego lukru plastycznego | Maksymalnie 2%, czyli 10 g na 500 g |
| Smarowanie blatu roboczego 40x40 cm | 2–3 g, ultracienka warstwa |
| Smarowanie blatu roboczego 50x50 cm | 3–4 g, koncentrycznymi okręgami |
| Smarowanie wykrawaczki | Ślad pędzla, tylko ostre krawędzie |
| Wyjmowanie z formy czekoladowej | Cienka warstwa miękkim pędzlem |
Wskazówka Patissland
Złota zasada: nigdy nie przekraczaj 2% masy ciasta przy zmiękczaniu; powyżej tego poziomu tłusty efekt staje się widoczny i pogarsza wykończenie. Przechowuj Azubutter w temperaturze pokojowej: chłodzenie nadmiernie go utwardza i utrudnia stosowanie.
W porównaniu z tradycyjnymi tłuszczami roślinnymi typu shortening
| Pochodzenie | Azubutter: Hiszpania, UE. Importowany tłuszcz roślinny spoza UE: pochodzenie zmienne. |
| Tłuszcze trans | Azubutter: 0%. Import spoza UE: zależnie od wersji. |
| Częściowe uwodornienie | Azubutter: nie. Import spoza UE: zmienna. |
| Zgodność z UE (WHO, EFSA) | Azubutter: tak. Import spoza UE: należy sprawdzić w zależności od pochodzenia. |
| Dostępność we Francji | Azubutter: standardowa dystrybucja. Import spoza UE: terminy i koszty są zmienne. |
| Format | Azubutter: 300 g w szczelnie zamkniętym słoiku, odpowiednie do testów produktu lub regularnej produkcji. |
Pełna karta techniczna
| Marka | Azucren, Hiszpania |
| Rodzaj produktu | Spożywczy tłuszcz roślinny typu shortening |
| Kolor | Jednolity biały |
| Tekstura | Kremowa, półstała w temperaturze 18–22°C |
| Smak i zapach | Neutralne |
| Tłuszcze trans | 0% |
| Częściowe uwodornienie | Nie |
| Zgodność | Normy UE, zalecenia WHO i EFSA |
| Masa netto | 300 g |
| Opakowanie | Plastikowy słoik przeznaczony do kontaktu z żywnością, szczelna pokrywka |
| Przechowywanie przed otwarciem | Temperatura pokojowa 15–25°C, chronić przed światłem |
| Przechowywanie po otwarciu | 6–12 miesięcy w temperaturze pokojowej |
| Przechowywanie w lodówce | Niezalecane, nadmierne twardnienie |
| Alergeny | Może zawierać śladowe ilości zależnie od linii produkcyjnej — sprawdź na etykiecie danej partii. Bez glutenu, laktozy, białek mleka, jaj i orzechów, zależnie od receptury. |
| Dieta | Odpowiednie dla wegetarian i wegan, w 100% pochodzenia roślinnego; w przypadku ścisłej diety wegańskiej sprawdź na etykiecie danej partii pochodzenie emulgatorów. |
| Wartości odżywcze w 100 g | Energia 900 kcal / 3760 kJ, tłuszcz 100 g, w tym nasycone 25–35 g, jednonienasycone 40–50 g, wielonienasycone 20–30 g, tłuszcze trans 0 g, węglowodany 0 g, białko 0 g, sól 0 g |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między Azubutter a klasycznym importowanym tłuszczem roślinnym typu shortening?
Azubutter zapewnia gwarantowaną zgodność z przepisami UE: 0% tłuszczów trans, bez częściowego uwodornienia, zgodnie z zaleceniami WHO i EFSA, ze stabilną dystrybucją we Francji, bez ograniczeń importowych.
Czy Azubutter należy przechowywać w lodówce po otwarciu?
Nie. Zimno nadmiernie utwardza produkt i utrudnia jego użycie. Przechowuj szczelnie zamknięty słoik w temperaturze pokojowej, od 18 do 22°C.
Ile użyć, aby zmiękczyć 1 kg bardzo stwardniałej masy cukrowej?
Zacznij od 10–15 g, wyrabiaj przez 3–5 minut, odstaw na 10 minut, a następnie ponownie oceń konsystencję. Dodawaj tylko w razie potrzeby, nie przekraczając łącznie 20 g, czyli 2% masy masy.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję mas cukrowych, wybór produktów Azucren lub Azu Melts Blanc 250 g do dekoracji i oblewania.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
