Valrhona · Linia Satilia
Ziarna Satilia Blanc 31% – 12 kg
Biała czekolada Satilia 31%, przystępna cenowo linia do codziennego użytku.
Satilia Blanc 31% to przystępna cenowo biała czekolada Valrhona, przeznaczona do regularnego stosowania w cukiernictwie. Delikatny, mleczny i neutralny profil doskonale nadaje się do łączenia z różnymi aromatami. Profesjonalny format 12 kg do pracowni o dużej produkcji.
Charakterystyka techniczna
31%
Kakao
Gwarantowana zawartość minimalna
Biała
Rodzaj
Czekolada kuwerturowa
●●●●○
Płynność
4 krople na 5
1Profil aromatyczny
Profil dominujący
mleczny
Nuta drugorzędna
delikatny
Sygnatura
neutralny
Nuty degustacyjne
3Ile czekolady potrzebujesz?
Wymagana ilość525 g
Zalecany format1 opakowanie 1 kg
Zapas na temperowanie (10%)578 g
Wskazówka: Zawsze uwzględniaj 10% więcej na naturalne straty podczas temperowania (resztki w misce i na szpatułce). Format 1 kg lub 3 kg zawsze oferuje korzystniejszą cenę za kilogram.
4Do jakiego zastosowania?
Ocena Patissland według zastosowań zalecanych przez Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Czekoladki formowane
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
5Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa temperowania tej czekolady. Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie, zapewniając lustrzany połysk, odpowiednie pękanie i idealne wyjmowanie z formy.
1
Topienie
40–45°C
Kąpiel wodna lub mikrofalówka etapami
2
Chłodzenie
26–27°C
Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca
28–29°C
Idealna temperatura formowania
Wskazówka: Aby uprościć temperowanie, użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady), dodanego w temperaturze 34–35°C po roztopieniu. Szybka i niezawodna metoda, ceniona przez profesjonalistów.
6Połączenia smakowe
Składniki, które naturalnie podkreślają tę czekoladę, zgodnie z zaleceniami Valrhona.
wanilia
czerwone owoce
cytrusy
kokos
7Dodatki do tej czekolady
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę czekoladę w Twoich kreacjach.
8Autorski przepis na tę czekoladę
Kreatywny pomysł od Patissland, który pozwala podkreślić wyjątkowy profil tego produktu.
Napowietrzana ganache Satilia Blanc 3131% z wanilią tonka
InspiracjaNapowietrzana ganache infuzowana fasolą tonka i wanilią z Madagaskaru. Nadzienie do deserów typu entremets lub pavlova, które warto połączyć ze świeżymi owocami leśnymi.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage) |
| Linia | Satilia |
| Rodzaj | Biała |
| Zawartość kakao | Minimum 31% |
| Płynność | 4 krople na 5 |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko, soja (w zależności od rodzaju). Produkt może zawierać orzechy. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest czekolada kuwerturowa?
Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zwykle ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik cukiernictwa czekoladowego. Od 1922 roku Valrhona produkuje wyłącznie czekolady kuwerturowe.
Jaka jest różnica między ziarnami a pistoles?
Brak różnicy w jakości: ziarna mają kształt kropli, a pistole są płaskimi krążkami. Oba rodzaje topią się tak samo. Valrhona tradycyjnie produkuje ziarna, ale w zależności od rynku oferuje również wybrane produkty w formie pistoli.
Ile ziaren znajduje się w 100 g?
Około 35–40 ziaren Valrhona na 100 g (liczba zależy od rodzaju). Praktyczny format umożliwiający odmierzanie z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Czy temperowanie jest konieczne?
W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla połysku, chrupnięcia i trwałości. W zastosowaniach, w których jest mieszana (musy, ganache, ciastka): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.
Jak przechowywać czekoladę Valrhona?
Najlepiej przechowywać w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie = bielenie czekolady). W zamkniętym opakowaniu przechowuje się przez 18 miesięcy. Delikatne zbielenie czekolady nie stanowi problemu — nadal można jej używać do wypieków.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, barwniki do białej czekolady, formy Silikomart na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
