Pasteis de Nata avec Cinnamon

PRZEPIS NA PASTEIS DE NATA

Deser

Te pyszne małe tartaletki z kremem, znane pod nazwą Pastéis de Nata, są jednym z najbardziej smakowitych symboli Portugalii. Powstały w XVIII wieku w klasztorze Hieronimitów w Belém i zachwycają chrupiącym ciastem francuskim oraz aksamitnym wnętrzem z kremu cukierniczego o aromacie wanilii i cytryny. Pieczone w wysokiej temperaturze, aby uzyskać lekko skarmelizowaną powierzchnię, najlepiej smakują na ciepło, posypane cynamonem lub cukrem pudrem. Z łatwością przygotuj ten tradycyjny portugalski przepis w domu i odkryj wszystkie autentyczne smaki Pastéis de Belém, dodając przy tym własny akcent.

Przygotowanie
20 minut
Pieczenie
30 minut
Porcje
10–12 szt.

Chcesz dowiedzieć się więcej? Przepisy, techniki i porady: nasze kompleksowe przewodniki w formacie PDF możesz pobrać bezpłatnie.

Pobierz bezpłatne e-booki

Najważniejsze elementy tego przepisu

Składniki i przydatne przybory do tego przepisu. Sprawdź ilości, formaty i dawkowanie na karcie produktu.

Recette des Pastéis de Nata

Patissland

Portions

10-12 pcs

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Calories

275

Cuisine

Portugal

Categorie

Dessert

Ces délicieuses petites tartelettes à la crème (Pastéis de Nata), nées au monastère des Hiéronymites à Belém au XVIIIe siècle, sont devenues un symbole de la pâtisserie portugaise. Seule la Fábrica dos Pastéis de Belém à Lisbonne détient la recette originale secrète. Les Pastéis de Nata se dégustent tièdes, saupoudrés de cannelle ou de sucre glace. Ils mêlent croustillant et fondant.Pour un résultat encore plus traditionnel : lever le four en mode grill quelques minutes pour obtenir les fameuses taches caramélisées sur le dessus

Recette des Pastéis de Nata

Ingredients

    Pâte Feuilletée spiralée :

    • 250 g de pâte feuilletée pur beurre (ou artisanale de qualité)

    Garniture custard :

    Matériel :

    Instructions

      Préparer la pâte :

      1. Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle.

      2. Beurrer le rectangle, rouler en boudin serré.

      3. Couper en tronçons (~1,5 cm d’épaisseur).

      4. Insérer les tronçons dans les moules beurrés. Avec les pouces, étirer la pâte vers les bords pour foncer les moules sans la percer

      Préparer la crème (custard) :

      1. Dans une casserole, verser lait, sucre, cannelle & zestes. Chauffer doucement jusqu’à frémissement.

      2. Mélanger farine (et/ou maïzena) avec un peu de lait froid pour lisser.

      3. Incorporer graduellement dans le lait chaud en fouettant. Épaissir doucement. Retirer les aromates si utilisés.

      4. Laisser tiédir légèrement (≈37 °C), puis incorporer les jaunes d’œufs un par un, en fouettant pour éviter les grumeaux

      Cuisson :

      1. Préchauffer le four à 220 °C (idéalement, chaleur statique)

      2. Remplir les moules aux ¾ avec la crème.

      3. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.

      4. Laisser tiédir 10 minutes avant démoulage