{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Suikerstroop vloeibaar 7kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa · Technische suikers\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eVloeibare invertsuiker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eVloeibare invertsuikersiroop van Franse oorsprong, professioneel formaat van 7 kg, voor ijsbereiding, ganaches en viennoiserie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eBeschrijving\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eDe Sosa Invertsuiker 7 kg is een vloeibare invertsuikersiroop van Franse oorsprong, verkregen door hydrolyse van sacharose tot fructose en glucose. In professioneel Frans wordt deze ook trimoline genoemd. Het product wordt gebruikt door ijsbereiders, chocolatiers en bakkers vanwege functionele eigenschappen die gewone witte suiker niet biedt: vochtvasthoudend vermogen, antivriesvermogen, hogere zoetkracht en remming van kristallisatie. Het formaat van 7 kg is afgestemd op laboratoria met een regelmatige productie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eTechnische kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e7 kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eFormaat\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eProfessionele emmer\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e10 tot 15%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eDosering\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003eTer vervanging van sacharose\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e125%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eZoetkracht\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003ePOD, t.o.v. sacharose\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eTechnische eigenschappen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eHogere zoetkracht (POD 125%): een kleinere dosering voor hetzelfde zoete effect als sacharose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAntivriesvermogen (PAC 190%): verlaagt het vriespunt, ijs en sorbets blijven soepel wanneer ze uit de vriezer komen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVochtvasthoudend vermogen: houdt vocht vast, ganaches en viennoiserie blijven meerdere dagen zacht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemming van kristallisatie: voorkomt dat suiker opnieuw kristalliseert, nuttig in de snoepgoed- en chocolaterie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGistingsversneller: stimuleert de activiteit van gist met 15 tot 20% in bakkerij en viennoiserie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eAanbevolen toepassingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003eAmbachtelijke ijsmakerij: roomijs, vruchtensorbets, plantaardig ijs, gelato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbetmakerij: sorbets van rood fruit, citrusvruchten en exotisch fruit, granités\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolaterie: truffelganaches, chocolad bonbons, gegoten vullingen en chablon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePatisserie: madeleines, financiers, tigrés, cakes, bladerdeegbrioche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBakkerij en viennoiserie: croissants, chocoladebroodjes, melkbroodjes, brioche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnoepgoed: zachte karamels, nougat, vruchtenpasta, marshmallows\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003ePatissland-advies\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosering en textuur:\u003c\/strong\u003e indicatieve vervanging van 10 tot 15% van de sacharose (bijvoorbeeld 15% voor ijs en sorbet, 10% voor ganaches en viennoiserie). Omdat invert suiker een siroop is, bevat het ongeveer 25% water: bij een vervanging van 15% moet je de oorspronkelijke hoeveelheid water in het recept met ongeveer 3 tot 4% verminderen om de balans van de droge stoffen te behouden. Bewaren tussen 15°C en 25°C: onder 12°C kan het product indikken en moet het mogelijk licht worden opgewarmd au bain-marie tot 30°C, zonder het ooit aan de kook te brengen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eVolledig technisch gegevensblad\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSamenstelling\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003einvertsuikerstroop (fructose en glucose)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProfessioneel synoniem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003etrimoline\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLand van herkomst\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrijk\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZoetkracht (POD)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e125% van sacharose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAntivriesvermogen (PAC)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e190%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificeringen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eggo-vrij, veganistisch, vegetarisch, zonder transvetzuren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTHT\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 maanden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKoolhydraten (100 g)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e73 g, waarvan suikers 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergenen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003egeen belangrijke allergenen; kan sporen bevatten van noten, melk, soja, sulfieten, ei, mosterd, selderij, sesam en pinda's\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eHoeveel invert suiker moet ik in mijn recepten gebruiken?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eDe standaarddosering bedraagt 10 tot 15% ter vervanging van sacharose. Voor ijs waarvoor 200 g sacharose nodig is, vervang je bijvoorbeeld 30 g sacharose door 30 g invert suiker (15%).\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eKan het in alle patisserieën worden gebruikt?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eInvert suiker is bijzonder effectief in vochtige bereidingen (ijs, ganaches, viennoiserie, brioche). Het wordt afgeraden of slechts zeer beperkt gedoseerd in droge koekjes (zandkoekjes, shortbread, kattentongen), omdat het vochtvasthoudende effect de gewenste textuur zou verzachten.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eVervangt invert suiker ook honing in een recept?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eGedeeltelijk, wat technische eigenschappen betreft (vochtvasthoudend vermogen, versnelling van de fermentatie, glans). Honing voegt bovendien een aromatische smaak toe die invert suiker niet heeft. Om het aroma van honing te behouden en tegelijkertijd technisch beter te presteren, kunnen beide in gelijke delen in de vervangingshoeveelheid worden gecombineerd.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003eGa nog een stap verder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOntdek de collectie \u003ca href=\"\/nl\/collections\/isomalt\"\u003eIsomalt, suiker en fructose\u003c\/a\u003e, of de \u003ca href=\"\/nl\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\"\u003edonkere Muscovadosuiker\u003c\/a\u003e als aanvullende gekaramelliseerde toets. Bekijk ook \u003ca href=\"\/nl\/collections\/sosa\"\u003ealles van Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-liquide-7kg-sosa-1.jpg?v=1777687221","url":"https:\/\/patissland.be\/nl\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}