Azucren - Pasta di zucchero
Pasta di zucchero Bianca Elite 2,5 kg
Il formato da produzione, per torte a più piani e strutture a piani.
L'Elite Blanc del marchio Azucren è una pasta di zucchero elastica per la copertura, che si stende finemente senza creparsi e mantiene la sua morbidezza dopo l'applicazione. Il suo bianco intenso funge da base neutra per le colorazioni e la sua consistenza è adatta anche al modellaggio di fiori e personaggi. Ha un leggero e discreto gusto di limone, che non copre gli altri sapori. Formato professionale da 2,5 kg sottovuoto, pensato per la produzione in volume.
Caratteristiche tecniche
2,5 kg
Formato
produzione, torte a più piani
Limone
Gusto
leggero e discreto
24 mesi
Conservazione
confezione sottovuoto
Utilizzi consigliati
- Copertura di una torta a più piani: circa 600 g per 15 cm, 800 g per 20 cm, 1 kg per 25 cm
- Base neutra ideale per le colorazioni, grazie al suo bianco intenso
- Modellaggio 3D di figurine e decorazioni, rinforzato con un po' di CMC
- Produzione in volume per laboratori professionali ad alta produttività
Consiglio Patissland
Consiglio: impasta la pasta per alcuni istanti per ammorbidirla, poi stendila a 3-4 mm con un matterello antiaderente su un piano cosparso di zucchero a velo. Applicala dalla sommità verso la base ed elimina l'aria con il lisciatore, procedendo verso il basso. Avvolgi ermeticamente la pasta inutilizzata: all'aria si asciuga rapidamente.
Scheda tecnica completa
| Formato | 2,5 kg, confezione sottovuoto |
| Ingredienti | Pasta di zucchero, amido di patata, sciroppo di glucosio, grasso vegetale idrogenato di palma, gomma xantana E415, stabilizzante E420, conservante E202, aroma naturale di limone |
| Valori nutrizionali / 100 g | 1619 kJ / 383 kcal, grassi 6,2 g di cui saturi 6,19 g, carboidrati 81,6 g di cui zuccheri 30,5 g, proteine < 0,5 g, sale 0,075 g |
| Conservazione | 24 mesi, in luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità |
| Conformità | Regolamento CE 1333/2008 |
Domande frequenti
Il formato da 2,5 kg è sufficiente per una torta a più piani?
Sì, considerando circa 600 g per un piano da 15 cm, 800 g per 20 cm e 1 kg per 25 cm, il formato da 2,5 kg è sufficiente per una struttura completa a tre piani.
Cosa fare se la pasta è troppo dura all'apertura?
Riscaldala tra le mani o nel microonde con impulsi molto brevi a bassa potenza, poi impastala prima dell'uso. Lavorala sempre a temperatura ambiente, mai quando è appena uscita da un ambiente freddo.
Copertura o modellaggio: servono due paste diverse?
No, l'Elite Blanc copre entrambi gli utilizzi: così com'è per la copertura, con l'aggiunta di CMC per il modellaggio 3D. Gli altri colori sono riuniti nella collezione Pasta di zucchero.
Per saperne di più
Scopri la collezione Pasta di zucchero e il marchio Azucren, oppure confrontala con la Pasta di zucchero AZUDANT 5 kg.
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