{"product_id":"oligofructose-en-poudre-500-g","title":"Oligofruttosio in Polvere – 500 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}\n.vh-w *{box-sizing:border-box}\n.vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a}\n.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}\n.vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px}\n.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}\n.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0}\n.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0}\n.vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0}\n.vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}\n.vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}\n.vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase}\n.vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic}\n.vh-list{margin:10px 0;padding-left:20px}\n.vh-list li{margin:6px 0;font-size:14px;line-height:1.6}\n.vh-list li::marker{color:#d7b36a}\n.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}\n.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}\n.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}\n.vh-faq details{margin-bottom:6px}\n.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}\n.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}\n.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;font-style:italic}\n.vh-tip strong{font-style:normal;color:#b98b35}\n.vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px}\n.vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb}\n.vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:38%}\n.vh-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center}\n.vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}\n.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}\n.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}\n@media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSosa - Fibra vegetale\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eOligofruttosio in polvere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eFibra solubile di cicoria per ridurre gli zuccheri e arricchire di fibre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp class=\"vh-intro\"\u003eL'oligofruttosio in polvere Sosa è una fibra solubile di origine vegetale estratta dalle radici di cicoria, utilizzata dai pasticceri professionisti per sostituire parzialmente o totalmente lo zucchero mantenendo la dolcezza percepita al palato. Con un potere dolcificante (POD) del 50% e un potere anticristallizzante (PAC) del 45% rispetto al saccarosio, è un ingrediente a doppio uso: dolcificante leggero per le ricette a ridotto contenuto di zuccheri e agente anticristallizzante per sorbetti, gelati e confetteria.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCaratteristiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003ePOD 50%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003ePotere dolcificante\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003erispetto al saccarosio\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003ePAC 45%\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eAnticristallizzante\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003erispetto al saccarosio\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-value\"\u003e80,5 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-label\"\u003eFibre solubili\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"vh-tech-desc\"\u003esacchetto da 500 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eCapire i valori POD e PAC\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePOD 50%:\u003c\/strong\u003e l'oligofruttosio è 2 volte meno dolce del saccarosio; per ottenere una dolcezza equivalente, occorre circa il doppio di oligofruttosio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePAC 45%:\u003c\/strong\u003e ritarda la cristallizzazione delle soluzioni zuccherine, un vantaggio per gelati e sorbetti dalla consistenza liscia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScarso potere strutturante:\u003c\/strong\u003e a differenza del saccarosio, non contribuisce alla struttura degli impasti cotti; una sostituzione totale nel pan di Spagna o nei frollini richiede un adattamento della ricetta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eUtilizzi consigliati\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"vh-list\"\u003e\n\u003cli\u003ePasticceria da forno (pan di Spagna, biscotti, frollini): sostituzione dal 25 al 50% dello zucchero per preservare lievitazione e colorazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePasticceria fredda (mousse, creme, panna cotta, entremets): sostituzione possibile fino al 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelato artigianale: da 30 a 60 g per chilo di miscela per migliorare consistenza e stabilità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSorbetto: da 40 a 80 g per chilo di miscela a seconda del frutto, per evitare i cristalli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCioccolato e confetteria: ganache leggere, pralinati, caramelle mou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotti a ridotto contenuto di zuccheri: linee dietetiche, dessert per diabetici\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eConsiglio Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosaggio progressivo:\u003c\/strong\u003e iniziare sostituendo dal 30 al 50% dello zucchero per testare l'equilibrio gustativo e la tenuta tecnica prima di aumentare gradualmente. In gelateria, l'oligofruttosio si combina bene con il destrosio per la consistenza (esempio: 40 g di oligofruttosio e 60 g di destrosio per chilo di miscela, in sostituzione di 100 g di saccarosio).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eScheda tecnica completa\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"vh-table\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eComposizione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOligofruttosio (origine Paesi Bassi, Belgio, Germania, Francia)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergeni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePuò contenere tracce di frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia \/ 100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e925 kJ \/ 227 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g (di cui saturi 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16,5 g (di cui zuccheri 16,5 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibre alimentari\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e80,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine \/ Sale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g \/ 0,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuogo asciutto (meno del 60% di umidità), tra 15°C e 25°C, al riparo dalla luce e dagli odori. Prodotto igroscopico: la formazione di grumi in ambiente umido è irreversibile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eQual è la differenza tra oligofruttosio e inulina?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eEntrambi estratti dalla cicoria, l'oligofruttosio è una catena più corta, quindi più solubile e dal gusto più delicato. Per un effetto dolcificante, è preferibile l'oligofruttosio; per un effetto addensante, l'inulina è più adatta.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eÈ possibile sostituire il 100% dello zucchero con l'oligofruttosio?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eSì per i dessert freddi (mousse, creme, panna cotta, gelati). Per i prodotti da forno cotti, una sostituzione totale influisce su colorazione, lievitazione e struttura: la quantità massima consigliata è dal 50 al 70%.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eL'oligofruttosio è adatto alle persone diabetiche?\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eIl suo indice glicemico è molto basso e non aumenta significativamente la glicemia, il che lo rende un ingrediente di riferimento per i dessert adatti. Raccomandate sempre a questi clienti di consultare il proprio professionista sanitario prima di modificare la loro alimentazione.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003ePer saperne di più\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eScopri i nostri \u003ca href=\"\/it\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eadditivi alimentari professionali\u003c\/a\u003e e il nostro reparto \u003ca href=\"\/it\/collections\/isomalt\"\u003ezuccheri e dolcificanti tecnici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51588955930963,"sku":"41551","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/oligofructose-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158916","url":"https:\/\/patissland.be\/it\/products\/oligofructose-en-poudre-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}