Saracino - Pâte à sucre
Pâte de couverture jaune - 1 kg
Pâte à sucre professionnelle jaune, élastique et stable.
Cette pâte à sucre Saracino Cover Paste jaune offre un recouvrement lisse et uniforme, sans craquelure ni déchirure. Sa texture souple, élastique et stable permet de travailler confortablement sans craquelure ni effet peau d'éléphant.
Caractéristiques techniques
1 kg
Conditionnement
18-38 °C
Plage de stabilité
Jaune
Couleur
Conseils d'utilisation
- Malaxer la pâte quelques minutes avant utilisation pour l'assouplir.
- Étaler sur une surface légèrement saupoudrée de sucre glace ou d'amidon.
- Appliquer sur une couche de crème au beurre, ganache ou crème fouettée ferme.
- Conserver les restes dans un sachet hermétique, à l'abri de l'air.
Fiche technique complète
| Ingrédients | sucre, sirop de glucose, graisse végétale totalement hydrogénée (palmiste), amidon de maïs, stabilisant glycérol, épaississant carboxyméthylcellulose, arôme, conservateur sorbate de potassium, acidifiant acide citrique, colorant tartrazine (E102) |
| Allergènes | Peut contenir des traces d'arachides, d'œufs, de soja, de lait, d'amandes, de noisettes et de pistaches |
| Énergie / 100 g | 1726 kJ / 408 kcal |
| Matières grasses / 100 g | 6,8 g, dont acides gras saturés 5,6 g |
| Glucides / 100 g | 87 g, dont sucres 78 g |
| Protéines / 100 g | 0 g |
| Sel / 100 g | 0 g |
À noter : Ce produit contient le colorant tartrazine (E102), qui peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention des enfants.
Questions fréquentes
Cette pâte résiste-t-elle à la chaleur et à l'humidité ?
Oui, elle reste stable entre 18 et 38 degrés, ce qui la rend adaptée à tous les climats.
Comment obtenir un recouvrement sans craquelure ?
Malaxez la pâte quelques minutes pour l'assouplir avant de l'étaler sur une couche de crème au beurre, ganache ou crème fouettée ferme.
Comment conserver les restes de pâte ?
Dans un sachet hermétique, à l'abri de l'air, dans un endroit frais et sec.
Pour aller plus loin
Voir la collection Pâtes à sucre et la collection Saracino.
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