Pavoni - Colorante liposolubile
Colorante liposolubile liquido rosso - 180 g
Un rosso intenso, con l'8,8% di colorante, stabile sia in cottura sia al congelamento.
Il colorante liposolubile liquido rosso Pavoni colora il cioccolato, il burro di cacao e i grassi. La sua concentrazione di colorante assicura una pigmentazione intensa già dalle prime gocce, nell'impasto, sulla superficie o nello stampo. Flacone da 180 g, riservato all'uso professionale.
Caratteristiche tecniche
180 g
Formato
Flacone liquido
Liposolubile
Tipo
Base di olio di girasole
Cioccolato
Applicazione
Burro di cacao, grassi
Utilizzi consigliati
- Colorazione nell'impasto del cioccolato bianco o biondo fuso
- Colorazione sulla superficie o nello stampo per soggetti di cioccolato
- Cioccolato di copertura per ricoprire preparazioni colorate
- Decorazioni e soggetti in burro di cacao colorato
Nota: Contiene E129, all'8,8%. Può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione dei bambini. Può contenere tracce di frutta a guscio e latte. Riservato all'uso professionale, esclusivamente su cioccolato e masse grasse; non ingerire mai tal quale.
Scheda tecnica completa
| Formato | 180 g |
| Tipo | Colorante liposolubile liquido |
| Ingredienti | Olio di girasole |
| Colorante | E129 (8,8%) |
| Avvertenza | E129: può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione dei bambini |
| Allergeni | Possibili tracce di frutta a guscio e latte |
| Valori nutrizionali (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - grassi 80 g (di cui acidi grassi saturi 7,9 g) - carboidrati 0 g - proteine 0 g - sale 0 g |
| Conservazione | Da 20 a 25 °C, al riparo dalla luce e dall'aria |
| Origine / Marca | Italia - Pavoni |
Domande frequenti
Questo rosso resiste al congelamento di un dessert al cioccolato?
Sì, il colore rimane stabile dopo il congelamento e lo scongelamento, permettendo di preparare in anticipo soggetti di cioccolato colorato.
È necessario un dosaggio particolare per ottenere un rosso molto intenso?
Il colorante è già concentrato all'8,8%: bastano poche gocce per ottenere una tonalità intensa, da regolare progressivamente per evitare un eccesso che modificherebbe la consistenza del cioccolato.
Questo colorante è adatto al cioccolato di copertura professionale?
Sì, è specificamente progettato per la copertura e la lavorazione negli stampi, con una dispersione omogenea che non altera la brillantezza né la solidificazione del cioccolato.
Per saperne di più
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