COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Sand
Tonalità Sand, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill idrosolubile Sand evoca le dune al tramonto e una spiaggia deserta. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le basi acquose di pasticceria: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. È spesso utilizzato su biscotti decorati con ghiaccia reale, torte nuziali a tema natura e boho, glasse per cupcake per eventi in stile nomade chic.
20 ml
Capacità
Idrosolubile
Tipo
Sand
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare idrosolubile concentrato per basi acquose: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa impazzire il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con erogazione a goccia per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli per l'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare il cioccolato o una ganache, usare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Acqua, colorante: E172, emulsionanti: E433, E405, addensante: E418, conservanti: E211, E202.
Nota: questo colorante è a base d'acqua: non deve mai essere aggiunto al cioccolato fuso o a una ganache, altrimenti il composto potrebbe impazzire.
Domande frequenti
Il colore rimane stabile dopo la completa asciugatura della glassa?
Sì, la tonalità rimane stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale, circa 24 ore: è quindi adatta ai biscotti decorati venduti diversi giorni dopo la preparazione.
Qual è il dosaggio per ottenere una tonalità ben satura?
Iniziate con 5-10 gocce per 250 g di composto e aggiungetene altre 2-3 alla volta fino a ottenere la tonalità desiderata, lasciando riposare il composto tra un'aggiunta e l'altra.
Il flacone da 20 ml ha un contagocce?
Sì, il tappo morbido è dotato di un'apertura contagocce: basta una leggera pressione per erogare una goccia precisa.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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