COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Latte
Tonalità Latte, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill idrosolubile Latte richiama il caffellatte e la schiuma del cappuccino. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le basi acquose di pasticceria: ghiaccia reale, glasse a base d'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. Questa tonalità è particolarmente apprezzata per biscotti decorati con ghiaccia reale e torte nuziali a tema naturale, nonché per biscotti da anniversario di matrimonio (10-15 anni).
20 ml
Capacità
Idrosolubile
Tipo
Latte
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare idrosolubile concentrato, per basi acquose: ghiaccia reale, glasse a base d'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa rapprendere il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con contagocce per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli d'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (18-22°C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare cioccolato o ganache, usare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: acqua, colorante: E172, emulsionanti: E433, E405, addensante: E418, conservanti: E211, E202.
Nota: questo colorante è a base d'acqua: non va mai aggiunto al cioccolato fuso o a una ganache, altrimenti il composto potrebbe rapprendersi.
Domande frequenti
Si può usare questo colorante nel cioccolato fuso?
No: questo colorante è idrosolubile, a base d'acqua. Nel cioccolato o nella ganache, l'acqua fa rapprendere la materia grassa. Per queste basi, usa la gamma liposolubile Colour Mill.
È necessario regolare il dosaggio in base alla quantità di preparato?
Sì, il dosaggio indicato è per 250 g di base: raddoppia o triplica proporzionalmente il numero di gocce per quantità maggiori.
Come si conserva il flacone da 20 ml dopo l'apertura?
Chiudilo bene dopo ogni uso, conservalo al riparo dalla luce tra 15 e 22°C e usalo entro 12 mesi per mantenere l'intensità dei pigmenti.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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