Pavoni - Colorante in polvere idrosolubile
Colorante idrosolubile Nero Absolute 50 g
Un nero intenso e uniforme, senza riflessi bluastri, per le vostre preparazioni acquose.
Il colorante in polvere idrosolubile Nero Absolute di Pavoni, gamma sviluppata con lo chef Emmanuele Forcone, combina diversi coloranti e solfato di sodio anidro per ottenere un nero intenso, stabile e uniforme anche in piccole quantità. Confezionato in un barattolo da 50 g, è adatto alle preparazioni a base d'acqua: macarons, glasse, pasta di zucchero e decorazioni in zucchero. Non è adatto al cioccolato né ai grassi.
Caratteristiche tecniche
50 g
Formato
Peso netto del barattolo
Idrosolubile
Tipo
Solo per preparazioni acquose
CE 1333/2008
Dosaggio
Conforme alla normativa, vedere l'etichetta
Utilizzi consigliati
- Macarons nero carbone
- Glasse a specchio effetto laccato o velluto nero opaco
- Decorazioni a tema Halloween, Natale o composizioni sobrie ed eleganti
- Pasta di zucchero per nastri, smoking cake e figurine
- Biscotti, creme e ganache dal gusto intenso
Da notare: dosaggio conforme al regolamento (CE) n. 1333/2008; fare riferimento all'etichetta per la quantità massima. Conservare al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20 e 25 gradi C. Non ingerire tal quale; tenere fuori dalla portata dei bambini piccoli; uso esclusivamente alimentare. Attenzione: E102 ed E122 possono avere effetti indesiderati sull'attività e sull'attenzione dei bambini.
Scheda tecnica completa
| Coloranti | E151, E132, E102, E122 |
| Altro ingrediente | Solfato di sodio anidro |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Origine | Italia |
| Gamma | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso netto | 50 g |
| Conservazione | Al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20 e 25 gradi C. |
Domande frequenti
Come ottenere un nero intenso senza riflessi bluastri o grigiastri?
La combinazione di diversi coloranti in questa referenza è studiata per neutralizzare i riflessi blu o grigi. Incorporatelo in un'unica soluzione in una preparazione ancora tiepida per una diffusione omogenea.
Come incorporare il colorante per ottenere un colore omogeneo?
Diluite una piccola quantità in poca acqua o sciroppo prima di incorporarla alla preparazione, per evitare grumi e ottenere una diffusione uniforme.
Quanto prodotto utilizzare per una tonalità intensa?
Questo colorante è molto concentrato: iniziate con la punta di un coltello o pochi decimi di grammo, quindi regolate progressivamente in base all'intensità desiderata, entro i limiti del dosaggio previsto dalla normativa e indicato sull'etichetta.
Per approfondire
Coloranti Pavoni Coloranti in polvere
Da abbinare a Marrone e Blu per creare sfumature cromatiche coordinate.
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