COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Red
Tonalità Red, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Hydrosoluble Red evoca il rossetto iconico e la succosa ciliegia Burlat. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le basi acquose di pasticceria: ghiaccia reale, glasse a base d'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. Si usa spesso per decorare biscotti con ghiaccia reale per un romantico San Valentino e biscotti per torte nuziali di fine anno.
20 ml
Capacità
Idrosolubile
Tipo
Red
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare concentrato idrosolubile per basi acquose: ghiaccia reale, glasse a base d'acqua, sciroppi, meringhe e macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa raggrumare il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con contagocce per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia; adatto a regimi vegetariani e vegani
Consigli per l'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di aggiustare la tonalità, se necessario
- Per colorare il cioccolato o una ganache, usare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: acqua, colorante: E129, emulsionanti: E433, E405, addensante: E418, conservanti: E211, E202.
Nota: questo colorante è a base d'acqua: non va mai aggiunto al cioccolato fuso o a una ganache, altrimenti il composto raggruma.
Avvertenza: E129: può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione dei bambini.
Domande frequenti
Questo colorante è adatto alla ghiaccia reale?
Sì, è il suo uso principale: è pensato per le basi acquose (ghiaccia reale, glasse a base d'acqua, sciroppi, meringhe e macarons) e asciuga senza variazioni di tonalità.
Quante gocce servono per 250 g di composto?
Calcola da 2 a 4 gocce per una tonalità pastello, da 5 a 10 gocce per una tonalità vivace e fino a 20 gocce per una tonalità scura. È preferibile aggiungerle gradualmente.
È normale che nel flacone da 20 ml si formi uno strato separato?
Sì, durante una conservazione prolungata è normale che il pigmento si separi leggermente dal liquido vettore: agita per 10 secondi prima di ogni uso.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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