Pavoni - Colorante idrosolubile
Colorante idrosolubile liquido nero
Un nero intenso e concentrato per contorni netti e decorazioni grafiche.
Il colorante idrosolubile liquido nero Pavoni, in flacone da 190 g, è pensato per preparazioni a base d’acqua: glasse, entremets, creme e pasta di zucchero. L’elevata concentrazione di pigmenti dona un nero intenso e duraturo, con aerografo, pennello o incorporandolo direttamente. Questo colorante non è adatto al cioccolato né alle preparazioni a base di grassi.
Caratteristiche tecniche
190 g
Formato
Flacone liquido
4,32 g/kg
Dosaggio massimo
Raccomandato, prodotto finito
Base acquosa
Supporto
Glasse, creme, impasti a base d’acqua
Utilizzi consigliati
- Contorni e dettagli grafici con aerografo o pennello
- Glasse, entremets e creme a base d’acqua
- Pasta di zucchero per modellazione e decorazioni
- Incorporazione diretta per ottenere un nero intenso nell’impasto
Da notare: E102, E110 ed E122: possono avere effetti indesiderati sull’attività e l’attenzione dei bambini. Riservato all’uso professionale. Non adatto al cioccolato né alle preparazioni grasse (per questi supporti utilizzare un colorante liposolubile). Agitare prima dell’uso, richiudere bene e conservare tra 20 e 25 °C, al riparo dall’aria e dalla luce.
Scheda tecnica completa
| Formato | 190 g |
| Composizione | Acqua, coloranti (E102, E110, E151, E122, E133), acidificante (E330), conservante (E202) |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte, solfiti e soia |
| Avvertenza | E102, E110 ed E122: possono avere effetti indesiderati sull’attività e l’attenzione dei bambini. |
| Dosaggio massimo consigliato | 4,32 g/kg di prodotto finito |
| Conservazione | Tra 20 e 25 °C, al riparo dall’aria e dalla luce, con il flacone ben richiuso |
| Valori nutrizionali (per 100 g) | Energia 5 kJ / 1 kcal, grassi 0 g (di cui saturi 0 g), carboidrati < 0,5 g (di cui zuccheri 0 g), proteine < 0,5 g, sale 0,84 g |
Domande frequenti
Questo nero è adatto per colorare il cioccolato?
No. Questo colorante idrosolubile è riservato alle preparazioni a base d’acqua. Per il cioccolato o i grassi è necessario un colorante liposolubile.
Quale dosaggio utilizzare per un nero intenso?
Il dosaggio massimo consigliato è di 4,32 g/kg di prodotto finito. Poiché questo colorante è molto concentrato, in genere ne basta una piccola quantità per ottenere un nero intenso.
Questo nero può essere utilizzato per scurire altre tonalità?
Sì, una piccola quantità di questo nero permette di scurire il marrone o il rosso Pavoni per ottenere tonalità più profonde. Aggiungere gradualmente per mantenere il controllo della tonalità.
Per saperne di più
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