COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Black
Tonalità Black, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Hydrosoluble Black evoca una notte stellata d’inverno e il giaietto di un gioiello antico. Questo colorante alimentare a base d’acqua è pensato per le basi acquose di pasticceria: ghiaccia reale, glasse a base d’acqua, sciroppi, meringhe e macarons. È perfetto per decorare biscotti con ghiaccia reale per Halloween, dal gusto raffinato e adulto, e biscotti per torte nuziali a tema gotico chic.
20 ml
Capacità
Idrosolubile
Tipo
Black
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare concentrato idrosolubile per basi acquose: ghiaccia reale, glasse a base d’acqua, sciroppi, meringhe e macarons
- Non compatibile con basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l’acqua fa impazzire il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con contagocce per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia; adatto a regimi vegetariani e vegani
Consigli d’uso
- Agitare il flacone prima dell’uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare cioccolato o ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: acqua, colorante: E153, emulsionanti: E433, E405, addensante: E418, conservanti: E211, E202.
Nota: questo colorante è a base d’acqua: non va mai aggiunto al cioccolato fuso o alla ganache, altrimenti il composto impazzisce.
Domande frequenti
Il colore resta stabile dopo la completa asciugatura della glassa?
Sì, la tonalità resta stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale, circa 24 ore: è quindi adatta ai biscotti decorati da vendere anche diversi giorni dopo la preparazione.
Qual è il dosaggio per ottenere una tonalità ben satura?
Iniziare con 5-10 gocce per 250 g di preparato e aumentare di 2 o 3 gocce alla volta fino a ottenere la tonalità desiderata, lasciando riposare tra un’aggiunta e l’altra.
Il flacone da 20 ml è dotato di contagocce?
Sì, il tappo morbido è dotato di un foro contagocce: basta premere leggermente per ottenere una goccia precisa.
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