Azucren - Colorante liposolubile
Colorante liposolubile blu 30 ml
Blu intenso liposolubile per creazioni marine e originali.
Il colorante liposolubile blu Azucren nel flacone da 30 ml dona un blu vivace e saturo al cioccolato bianco, al burro di cacao e alla ganache. La sua base blu brillante FCF (E133) è adatta a praline originali e creazioni marine. Il formato da 30 ml è ideale per i cioccolatieri che sperimentano una tavolozza blu insolita nella cioccolateria classica, senza dover acquistare un flacone da produzione.
Caratteristiche tecniche
30 ml
Formato
8 gocce
Dosaggio standard
per 100 g di cioccolato
Liposolubile
Tipo
cioccolato, burro di cacao
Utilizzi consigliati
- Praline e decorazioni originali a prevalenza blu
- Creazioni marine (onde, coralli, motivi acquatici)
- Tavolozza grafica per un pezzo unico o una piccola serie
- Abbinamento con il blu cielo o il blu reale per una sfumatura
Il consiglio di Patissland
Consiglio: Mescolare con una spatola nel cioccolato bianco temperato a 30 gradi e lasciare stabilizzare per 5 minuti. Dosare gradualmente: è più semplice intensificare una tonalità che correggerla.
Scheda tecnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 30 ml |
| Tipo di colorante | Liposolubile (solubile esclusivamente nei grassi) |
| Pigmento dominante | blu brillante FCF (E133) |
| Supporto consigliato | Cioccolato bianco temperato, burro di cacao, ganache |
| Dosaggio | Pastello 3 gocce, intenso 15 gocce per 100 g |
| Senza glutine | Sì |
| Confezione | Flacone contagocce |
Domande frequenti
Questo blu è adatto a una creazione marina occasionale?
Sì, il formato da 30 ml è pensato per un pezzo unico o una piccola serie: onde, coralli e motivi acquatici su cioccolato bianco o burro di cacao.
Qual è la differenza rispetto al blu cielo Azucren?
Il blu standard è una tonalità netta e satura, mentre il blu cielo è una versione diluita dello stesso pigmento, per un effetto pastello più delicato.
Si può usare sul cioccolato al latte o fondente?
Sì, ma il risultato sarà più attenuato: sul cioccolato al latte, prevedere circa il 50% di colorante in più rispetto al cioccolato bianco. Sul cioccolato fondente, resteranno visibili solo le tonalità molto sature.
Per saperne di più
Esplora la collezione Azucren e tutti i coloranti alimentari, oppure scopri il Colorante liposolubile blu cielo da 30 ml o il Colorante liposolubile blu reale da 30 ml.
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