Renshaw - Pâte d'amande
Pâte d'Amande Renshaw Blanche 500 g
Pâte d'amande Renshaw, 25 % d'amandes, pour recouvrement et modelage simple, format 500 g.
La Pâte d'Amande Renshaw Blanche 500 g est une pâte d'amande (marzipan) prête à l'emploi, à 25 % d'amandes, à la texture ferme et malléable. Elle sert traditionnellement de couche de base sous la pâte à sucre pour lisser et parfumer un gâteau, selon la méthode britannique du Christmas cake, ou en finition seule.
Elle convient aussi au modelage simple de fruits déguisés et de petites figurines, ainsi qu'en garniture de galettes et de viennoiseries.
Caractéristiques techniques
500 g
Format
25 %
Amandes
Ferme, malléable
Texture
Utilisations recommandées
- Recouvrement sous pâte à sucre: méthode britannique du Christmas cake, pour lisser et isoler le gâteau.
- Finition seule: sur bûches et gâteaux de Noël, sans recouvrement supplémentaire.
- Modelage simple: fruits déguisés et petites figurines.
- Garniture: galettes, viennoiseries et pâtisseries à base d'amande.
Mode d'emploi et conservation : Sortir la pâte 30 minutes avant utilisation, l'assouplir en la pétrissant légèrement. Étaler sur un plan saupoudré de sucre glace. Conserver dans un endroit frais et sec, ne pas réfrigérer ni congeler. Une fois ouvert, envelopper dans du film alimentaire dans une boîte hermétique pour éviter le dessèchement.
Fiche technique complète
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Format | 500 g |
| Ingrédients | Sucre, amandes (fruits à coque) 25 %, sirop de glucose, eau, sirop de sucre inverti, conservateur : sorbate de potassium |
| Allergènes | Contient des fruits à coque (amandes). Se référer à l'étiquette pour d'éventuelles traces d'autres allergènes |
| Certifications | Convient aux végétariens et aux végans, certifié casher |
| Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) | Énergie 1788 kJ / 425 kcal, matières grasses 13,8 g dont saturées 1,1 g, glucides 68,7 g dont sucres 68,7 g, protéines 6,3 g, sel 0,002 g |
| Conservation | Lieu frais et sec, à l'abri de la lumière. Ne pas réfrigérer ni congeler |
Questions fréquentes
Quelle différence entre la pâte d'amande blanche et la pâte d'amande dorée ?
Les deux ont la même teneur en amandes (25 %) et la même texture. La version dorée doit sa teinte à un colorant naturel, la lutéine, pour un rendu chaleureux plutôt destiné aux décors de Noël ou d'automne.
Peut-on recouvrir un gâteau uniquement avec de la pâte d'amande, sans pâte à sucre ensuite ?
Oui, c'est la méthode traditionnelle britannique du Christmas cake : masquer le gâteau de pâte d'amande, laisser sécher 24 à 48 heures, puis glacer ou recouvrir de pâte à sucre pour une finition lisse.
Cette pâte d'amande est-elle la même chose que la pâte de modelage Renshaw ?
Non. La pâte d'amande est une préparation à base d'amandes destinée au goût, au recouvrement et à la garniture. La pâte de modelage est une pâte sucrée à agent durcissant, dédiée aux figurines et aux détails fins.
Pour aller plus loin
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