Wilton - Colorant Alimentaire Liquide
Colorant Alimentaire Liquide Wilton True Blue
Colorant liquide hydrosoluble bleu vif 30 g, pour entremets modernes ou gâteaux d'anniversaire graphiques
Caractéristiques
30 g
Contenance
16,2 g/kg
Dose maximale
Goutte-à-goutte
Embout
Utilisations recommandées
- Coloration de crème au beurre, ganache, glaçage et pâte à sucre.
- Effets aquarelle et dégradés, grâce à une texture fluide et un temps de prise légèrement prolongé.
- Décors précis à la pointe du pinceau ou du cornet, dosage ajustable à la goutte.
À noter : Ajouter le colorant progressivement plutôt qu'en une seule fois : la teinte continue de foncer légèrement après incorporation complète.
Fiche technique complète
| Contenance | 30 g, flacon compte-gouttes |
| Marque | Wilton (États-Unis) |
| Type | Colorant alimentaire liquide hydrosoluble (base eau et glycérine) |
| Ingrédients | glycérol, eau, colorant E133 (bleu brillant FCF), conservateur E211, acidifiant E330 |
| Dose maximale d'emploi | 16,2 g/kg |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un endroit sec |
Questions fréquentes
Il colorante True Blue è liposolubile, come per il cioccolato?
No. È un colorante liquido idrosolubile (a base di acqua e glicerina): è adatto a creme al burro, glasse, pasta di zucchero e ganache, ma non si amalgama al cioccolato di copertura o ai grassi puri. Per colorare il cioccolato, utilizzare un colorante liposolubile in polvere.
Qual è la dose massima consigliata per il True Blue?
La dose massima indicata è di 16,2 g/kg, da regolare progressivamente con il beccuccio contagocce per controllare l'intensità della tonalità.
Si può usare il True Blue per dessert destinati ai bambini?
Sì, la sua composizione non contiene coloranti soggetti all'avvertenza normativa UE relativa all'attività e all'attenzione dei bambini.
Come applicare il colorante True Blue senza far rapprendere la preparazione?
Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente alla preparazione già lavorata (crema al burro, glassa, pasta di zucchero), mescolando dopo ogni aggiunta invece di versare tutta la dose in una volta.
Per saperne di più
Completa la palette con Midnight Blue, Deep Green, Sunny Yellow, oppure scopri la collezione di coloranti alimentari Patissland.
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