COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Baby Blue
Tonalità Baby Blue, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Hydrosoluble Baby Blue richiama il cielo primaverile del primo mattino e le nuvole soffici. Questo colorante alimentare a base d'acqua è pensato per le basi acquose di pasticceria: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. È una scelta frequente tra i cake designer per decorare biscotti con ghiaccia reale a forma di biberon e orsacchiotto per un baby shower per un maschietto, e layer cake per rivelare il sesso del bebè.
20 ml
Formato
Idrosolubile
Tipo
Baby Blue
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare concentrato idrosolubile, per basi acquose: ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa raggrumare il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con contagocce, per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo la completa asciugatura della ghiaccia reale (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli d'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e aggiungere a una base a temperatura ambiente (da 18 a 22 °C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare e lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare cioccolato o ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Acqua, coloranti: E133, E132, emulsionanti: E433, E405, addensante: E418, conservanti: E211, E202.
Nota: questo colorante è a base d'acqua: non va mai aggiunto al cioccolato fuso o a una ganache, perché farebbe raggrumare il composto.
Domande frequenti
Si può usare questo colorante nel cioccolato fuso?
No: questo colorante è idrosolubile, a base d'acqua. Nel cioccolato o nella ganache, l'acqua fa raggrumare la materia grassa. Per queste basi, utilizzate la gamma Colour Mill liposolubile.
È necessario regolare il dosaggio in base alla quantità di preparato?
Sì, il dosaggio indicato si riferisce a 250 g di base: raddoppiate o triplicate proporzionalmente il numero di gocce per quantità maggiori.
Come si conserva il flacone da 20 ml dopo l'apertura?
Chiudetelo bene dopo ogni utilizzo, conservatelo al riparo dalla luce tra 15 e 22 °C e usatelo entro 12 mesi per preservare l'intensità dei pigmenti.
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