LorAnn Oils - Arômes super concentrés
Arôme super concentré Poire 3,7 ml
Arôme de poire ultra-concentré, note fruitée douce pour les entremets d'automne.
L'Arôme super concentré Poire LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon de 3,7 ml, issu de la gamme Arômes super concentrés (LorAnn Oils, États-Unis). Une note fruitée douce et discrète, utile pour renforcer le goût des poires cuites qui perdent facilement leur parfum à la cuisson.
Caractéristiques
3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Tartes et bavarois poire-chocolat façon Belle-Hélène : renforce le fruit dans une garniture cuite.
- Financiers et moelleux : quelques gouttes dans la pâte pour un parfum de poire homogène.
- Compotées et coulis : intensifie la saveur d'une poire pochée déjà cuite.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout ; la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Arômes super concentrés |
| Saveur | Poire |
| Format | Flacon de 3,7 ml, bouchon à vis avec verseur |
| Régime | Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher |
| Conservation | À température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Pourquoi renforcer une poire déjà cuite avec un arôme ?
La poire cuite perd une bonne partie de son parfum délicat : quelques gouttes d'arôme en fin de cuisson permettent de restituer une note fruitée plus marquée.
Quel dosage pour un bavarois poire ?
2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation, incorporées à froid pour préserver l'intensité aromatique.
S'accorde-t-il avec l'amande ?
Oui, la poire et l'amande forment un accord classique en pâtisserie, chaque arôme étant dosé séparément.
Pour aller plus loin
Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Accord classique : Arôme super concentré Amande
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