Sosa - Aroma Naturale
Aroma Naturale di Yuzu - 50 g
Estratto naturale di yuzu, tra limone, mandarino e pompelmo.
L'aroma naturale di yuzu Sosa restituisce il profumo complesso di questo agrume giapponese, a metà strada tra limone, mandarino e pompelmo. La sua consistenza fluida e leggermente viscosa consente una rapida integrazione nelle basi acquose o grasse, fino al 95% di materia grassa.
Caratteristiche tecniche
50 g
Contenuto
0,2 g/kg
Dosaggio consigliato
24 mesi
Durata di conservazione
Utilizzi consigliati
- Sorbetti e gelati dalle note agrumate
- Creme al limone o a base di agrumi esotici
- Ganache e ripieni per cioccolatini o entremets
- Paste di frutta, confetteria e nappature
Nota: presenza di sedano e derivati nella formula (non una semplice traccia): da segnalare sistematicamente in caso di allergia dichiarata. Agitare bene prima di ogni utilizzo.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Flacone ermetico in alluminio, 50 g |
| Composizione | Zucchero invertito, glicerina (E422), estratto naturale di yuzu |
| Allergeni | Presenza di sedano e derivati |
| Certificazioni | Clean Label, Vegano, Senza OGM |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, al riparo dall'umidità, dagli odori forti e dalla luce |
Domande frequenti
Questo aroma contiene un allergene dichiarato?
Sì, contiene sedano e derivati (non una semplice traccia di lavorazione). Da segnalare su ogni preparazione venduta al consumatore finale.
Qual è il dosaggio per una crema agli agrumi?
0,2 g/kg, ovvero circa 6 gocce per chilo, incorporandolo nella fase liquida prima o dopo la cottura a seconda della ricetta.
Si può abbinare ad altri agrumi?
Sì, si abbina bene a preparazioni al limone o al pompelmo per una nota agrumata più complessa, tipica dei dessert di ispirazione giapponese.
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