Sirop de Glucose 375g
Sirop de Glucose 375g

Sciroppo di glucosio 375g

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FUNCAKES - Zuccheri

Sciroppo di glucosio - 375 g

Sciroppo anticristallizzante per confetteria, glasse e fondant.

Lo sciroppo di glucosio FUNCAKES è uno sciroppo denso e trasparente, ottenuto per idrolisi dell'amido e composto essenzialmente da glucosio. Impedisce la cristallizzazione dello zucchero, trattiene l'umidità e dona lucentezza ed elasticità alle preparazioni. Presentato in un barattolo richiudibile da 375 g, si dosa con il cucchiaio o con la bilancia.

1Caratteristiche

375 g
Contenuto netto
Barattolo richiudibile
100 %
Sciroppo di glucosio
Senza additivi
~70 %
Potere dolcificante
Rispetto allo zucchero classico

2Utilizzi

  • Confetteria: torroni, marshmallow, zucchero filato, caramelle morbide.
  • Glasse lucide: ghiaccia reale, glassa a specchio, glassa rocher.
  • Fondant e pasta di zucchero: rende la consistenza più morbida e facilita la stesura.
  • Ganache: dona lucentezza e prolunga la conservazione.
  • Biscotti e cookie: mantiene la morbidezza per diversi giorni.

Da sapere: lo sciroppo è molto viscoso a temperatura ambiente. Se è troppo denso, immergete il barattolo chiuso per 5-10 minuti in una ciotola di acqua tiepida, oppure riscaldatelo nel microonde per 15-20 secondi a potenza media. Non aggiungere mai acqua direttamente nel barattolo: altererebbe la conservazione.

3Scheda tecnica

Composizione Sciroppo di glucosio (100 %)
Allergeni A seconda dell'origine dell'amido, può derivare dal frumento: verificare l'etichetta del lotto
Regimi alimentari Adatto a un'alimentazione vegana, vegetariana, senza lattosio e halal
Valori nutrizionali (100 g) 1 360 kJ / 320 kcal, carboidrati 80 g di cui zuccheri 30 g, grassi 0 g, proteine 0 g, sale 0 g
Conservazione 24 mesi prima dell'apertura, 12-18 mesi dopo l'apertura se ben richiuso, tra 15 e 25 °C

4Domande frequenti

Quale dose usare per una glassa a specchio o un torrone?

Per una glassa a specchio, calcolate circa 150 g di sciroppo per 150 g di zucchero e 75 g di acqua, portati a 103 °C. Per un torrone, 80 g di sciroppo per 250 g di zucchero è una proporzione comune (30-40% del peso dello zucchero).

Si può sostituire lo sciroppo di glucosio con miele o zucchero invertito?

Parzialmente: il miele conferisce un gusto marcato e lo zucchero invertito è più dolce, ma nessuno dei due riproduce esattamente l'effetto anticristallizzante neutro del glucosio, soprattutto per caramelle morbide e torroni.

Lo sciroppo di glucosio è adatto alle persone diabetiche?

No, il suo indice glicemico è molto elevato (vicino a 100). In caso di diabete, va evitato o sostituito con un dolcificante specifico.

Per saperne di più

Scoprite tutti i prodotti FUNCAKES, la collezione Glasse a specchio o Aiuti alla preparazione.

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