{"product_id":"gomme-de-caroube-650-g","title":"Johannisbrotkernmehl - 650 g","description":"\u003cstyle\u003e.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:28px 24px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box}.vh-w *{box-sizing:border-box}.vh-h{text-align:center;margin-bottom:24px;padding-bottom:20px;border-bottom:2px solid #d7b36a}.vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase}.vh-t{font-size:21px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 8px}.vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0}.vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:20px 22px;margin:16px 0}.vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 12px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb}.vh-tech-zone{display:flex;gap:12px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:10px 0}.vh-tech-item{flex:1;min-width:120px;max-width:190px;text-align:center;padding:12px 10px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px}.vh-tech-value{font-size:16px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px}.vh-tech-label{font-size:10.5px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase}.vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 16px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:14px 0}.vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419}.vh-tip strong{color:#b98b35}.vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none}.vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}.vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold}.vh-faq details[open] summary::after{content:'-'}.vh-faq details{margin-bottom:6px}.vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none}.vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:18px 22px;margin:18px 0 0;text-align:center}.vh-pour h3{margin:0 0 10px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600}.vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8}.vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600}@media(max-width:680px){.vh-w{padding:18px 14px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}}\u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"vh-w\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-c\"\u003eSOSA – Natürliches Verdickungsmittel\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-t\"\u003eSosa-Johannisbrotkernmehl 650 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"vh-tg\"\u003eNatürliches Verdickungs- und Stabilisierungsmittel, gewonnen aus den Samen des Johannisbrotbaums.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\u003cp\u003eDas Sosa-Johannisbrotkernmehl wird zu 100 % aus den Samen des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) gewonnen. Dieses natürliche Verdickungsmittel eignet sich für wasser- oder fettreiche flüssige Zubereitungen wie Eiscreme, Saucen, Suppen, Käse oder Teige. Es funktioniert sowohl warm als auch kalt, mit besserer Wirkung bei Wärme, und ist äußerst säurebeständig.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eTechnische Eigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-zone\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003eE410\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eJohannisbrotkern\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e5 bis 10 g\/kg\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eDosierung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-item\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-value\"\u003e60–80 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tech-label\"\u003eBeste Wirkung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eAnwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn eine wässrige Flüssigkeit kalt oder warm unter kräftigem Rühren einmischen; die beste Wirkung wird zwischen 60 und 80 °C erzielt. Nicht thermoreversibel und gefriergeeignet. In der Patisserie verstärkt es die Struktur und den Schnitt von Biskuitböden und Keksen, während es den Bedarf an Ei reduziert, und wirkt synergistisch mit anderen Geliermitteln wie Agar-Agar oder Gelatine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein vielseitiges Verdickungsmittel, das sowohl kalt als auch warm eingesetzt werden kann, siehe auch \u003ca href=\"\/de\/products\/gomme-guar-750-g\" style=\"color:#b98b35;\"\u003eSosa-Guarkernmehl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-tip\"\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e Zusammensetzung: Johannisbrotkernmehl (E410), 100 % natürlich und pflanzlich. Trocken und vor Feuchtigkeit geschützt lagern.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-b\"\u003e\n\u003ch3 class=\"vh-bt\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-faq\"\u003e\n\u003cdetails open\u003e\u003csummary\u003eWofür wird Johannisbrotkernmehl verwendet?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eEs ist ein natürliches Verdickungs- und Stabilisierungsmittel für Eiscreme, Saucen, Käse und Teige, das außerdem die Struktur und den Schnitt von Biskuitböden verstärkt.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eWodurch kann man Johannisbrotkernmehl ersetzen?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eJe nach Anwendung kann Guarkernmehl sie ersetzen, mit einer etwas anderen Dosierung und einem leicht abweichenden Verhalten bei Kälte.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eKann man sie in einem Biskuit verwenden, um die Anzahl der Eier zu reduzieren?\u003c\/summary\u003e\u003cp\u003eJa, das ist eine ihrer anerkannten Anwendungen: Sie verbessert die Struktur und den Schnitt von Biskuitböden und Keksen bei geringerem Eianteil.\u003c\/p\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vh-pour\"\u003e\n\u003ch3\u003eMehr erfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie \u003ca href=\"\/de\/collections\/aide-a-la-preparation\"\u003eHilfe bei der Zubereitung\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/de\/collections\/sosa\"\u003eSosa-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51569554784595,"sku":"48686","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gomme-de-caroube-650-g-sosa-1.jpg?v=1772158884","url":"https:\/\/patissland.be\/de\/products\/gomme-de-caroube-650-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}