Azucren – Gelfarbstoffe
Wasserlöslicher weißer Farbstoff 30 g
Konzentriertes Gel zum Opakmachen oder Aufhellen einer bestehenden Farbe.
Dieser weiße Gelfarbstoff von Azucren eignet sich für klare Weißtöne oder zum Aufhellen eines bereits vorhandenen Farbtons. Seine konzentrierte, geruchsneutrale Formel ist für Fondant, Glasuren, Cremes und Kekse geeignet. Im Gegensatz zu AzuWhite, das auf reines Aufhellen abzielt, eignet sich dieses Gel auch zum Anpassen eines bereits erzielten Pastellfarbtons.
Technische Eigenschaften
30 g
FORMAT
Dosiertiegel
Wasserlöslich
GELTYP
Glattes, homogenes Gel
15–25 °C
AUFBEWAHRUNG
Vor Licht geschützt
Empfohlene Anwendungen
- Zum Färben von Fondant, Marzipan und Modelliermasse
- Aufzuhellende Glasuren und Cremes
- Kekse und Kuchenteige
- Anpassen eines bereits erzielten Pastellfarbtons
Tipp von Patissland
Anwendung: Einige Tropfen zur Zubereitung geben und kneten oder mischen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Nicht pur verzehren und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
Zutaten: Wasser, Maiss glucose syrup, Zucker, Agar (E406), Glycerin (E422), Konservierungsstoffe Kaliumsorbat (E202) und Zitronensäure (E330), Farbstoff Calciumcarbonat (E170).
Vollständiges Datenblatt
| Format | 30-g-Tiegel |
| Textur | Glattes, homogenes Gel |
| Basis | Wasserlöslich |
| Zutaten | Wasser, Maissirup, Zucker, Agar (E406), Glycerin (E422), Kaliumsorbat (E202), Zitronensäure (E330), Calciumcarbonat (E170) |
| Ernährungsweise | Glutenfrei, ohne GVO |
| Aufbewahrung | Zwischen 15 °C und 25 °C, vor Licht geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zum aufhellenden AzuWhite-Gel?
AzuWhite dient zum reinen Aufhellen einer gelblichen Basis. Dieser weiße Gelfarbstoff eignet sich auch zum Aufhellen oder Opakmachen eines bereits eingefärbten Farbtons – mit derselben Basis aus Calciumcarbonat.
Wie viele Tropfen sollte man für Fondant verwenden?
Beginnen Sie mit einigen Tropfen, kneten Sie den Fondant und geben Sie anschließend nach und nach mehr hinzu, bis die Marmorierung verschwunden ist. Der Farbton stabilisiert sich nach einigen Minuten Ruhezeit.
Eignet sich dieses Gel für Macarons?
Ja, es wird vor dem Macaronieren in die Meringue eingearbeitet, um die Schale aufzuhellen oder opak zu machen, ebenso wie die anderen wasserlöslichen Farbstoffe der Produktreihe.
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Vergleichen Sie den wasserlöslichen schwarzen Farbstoff für einen starken Kontrast oder AzuWhite zum reinen Aufhellen in der Azucren-Kollektion und der Farbstoff-Kollektion.
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