Azucren – Gelfarbstoffe
Wasserlöslicher brauner Farbstoff, 30 g
Ein tiefer Erdton, um Holz, Rinde oder Schokolade auf einer wasserlöslichen Basis nachzuahmen.
Der braune Farbstoff von Azucren sorgt für eine intensive und gleichmäßige Färbung und eignet sich für Dekorationen in Holz-, Rinden- oder Schokoladentönen auf einer nicht fettbasierten Grundlage (Fondant, Creme, Glasur). Seine wasserlösliche Formel verteilt sich gleichmäßig, ohne den Geschmack oder die Textur der Zubereitung zu verändern.
Technische Eigenschaften
30 g
FORMAT
Dosierfläschchen
Wasserlöslich
GELTYP
Hervorragende Hitzebeständigkeit
15–25 °C
LAGERUNG
Vor Licht und Hitze geschützt
Empfohlene Anwendungen
- Fondant, Marzipan, Zuckerguss
- Cremes, Glasuren, Ganaches, Macarons
- Kuchen, Kekse, Süßwaren
Tipp von Patissland
Dosierung: Verwenden Sie jeweils eine kleine Menge, um die Farbintensität zu kontrollieren. Für ein optimales Ergebnis auf Fondant oder Buttercreme bei Raumtemperatur verarbeiten.
Hinweis: E102 und E129 können sich negativ auf Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern auswirken. Nicht direkt verzehren und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
Vollständiges Datenblatt
| Format | 30-g-Fläschchen |
| Textur | Gebrauchsfertiges Gel, keine Verdünnung erforderlich |
| Basis | Wasserlöslich |
| Zutaten | Wasser, Maissirup, Zucker, Agar (E406), Glycerin (E422), Kaliumsorbat (E202), Zitronensäure (E303), Farbstoffe E129, E102, E133 |
| Ernährungsweise | Glutenfrei, ohne GVO |
| Nährwerte (100 g) | 1048 kJ / 246 kcal, Fett 0 g, Kohlenhydrate 61,37 g, davon Zucker 25 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g |
| Lagerung | 15 bis 25 °C, vor Licht und Hitze geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Kann dieser Braunton einen Schokoladenton auf Fondant nachahmen?
Ja, er wird häufig für Dekorationen verwendet, die Holz oder Schokolade auf Fondant oder Creme nachahmen, ohne einen fettlöslichen Farbstoff zu benötigen.
Kann man ihn direkt auf Kuvertüre verwenden?
Nein, dieses wasserlösliche Gel würde die Schokolade verklumpen lassen. Es ist ausschließlich für Zubereitungen auf Wasserbasis geeignet: Fondant, Cremes und Glasuren.
Wie kann man die Intensität des Brauntons anpassen?
Geben Sie das Gel schrittweise in kleinen Mengen hinzu: Der Farbton wird beim Ruhen etwas dunkler. Daher ist es besser, zunächst zu wenig zu verwenden und anschließend anzupassen, als sofort zu viel hinzuzugeben.
Mehr entdecken
Mit dem schwarzen Farbstoff lässt sich der Farbton vertiefen, mit dem orangen Farbstoff lassen sich herbstliche Töne erzielen – in der Azucren-Kollektion und der Kollektion Farbstoffe.
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